Soddisfare la tua voglia di crunch può essere una sfida da fare in modo salutare. Voglio dire, puoi solo fare uno spuntino con le carote così tante volte. Ma questa ricetta dimostra che è effettivamente possibile mangiare patatine fritte - sì, patatine fritte - e attenersi ai tuoi obiettivi di salute. Mentre le patatine fritte sono normalmente caricate con grassi trans maligni, queste frittelle di zucchine sono cotte con olio di oliva salutare per il cuore. Inoltre, la crosta di cracker è piena di ingredienti sani come mandorle, semi di chia e riso integrale. Bonus: sono totalmente privi di grano e glutine.
Zucchine Croccanti alle Parmigiano Cracker Cracker
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti:
- 3 zucchine medio-grandi, finemente rifilate
- Spruzzi di olio d'oliva
- 1 tazza finemente schiacciata Blue Diamond Artisan Chia Nut-Thins *
- Parmigiano grattugiato 2/3 di tazza
- 1 1/4 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza senza glutine o tradizionale miscela di cottura (tipo Bisquick)
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Spruzzi di olio d'oliva
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 425 F e allineare due grandi fogli di cottura con carta pergamena o pellicola. Tagliare le zucchine a metà in senso trasversale e poi tagliare ogni metà in quattro pezzi per fare 24 bastoncini di zucchine. Mettere su teglie e rivestire con uno spray da cucina. Mescolare insieme i dadi, il parmigiano e il sale schiacciati in un piatto ampio e poco profondo. Sbatti insieme le uova e l'aglio in un altro piatto poco profondo. Mettere la miscela di cottura in un terzo piatto poco profondo. Rivestire ogni zucchina con un impasto di cottura. Arrotolare le uova, avendo cura di coprirle completamente, quindi avvolgerle in un impasto friabile, premendo con decisione per ricoprirle il più pesantemente possibile. Riposizionare su teglie da forno e ricoprire abbondantemente con spray da cucina. Cuocere per 20 minuti, ricoprendo con lo spray da cucina ancora a metà cottura. Fa 6 porzioni.
* Per schiacciare Nut-Thins, metterlo in una busta richiudibile e schiacciare finemente con un mattarello.
