Dal caffè a prova di proiettile al petrolio tirando per mangiare l'argilla, abbiamo visto la nostra buona dose di spunti salutari prendere il loro tempo sotto i riflettori. Ecco perché teniamo d'occhio una nuova tendenza che sta decollando di recente: bere il brodo di ossa. Il brodo è in realtà un alimento base della dieta Paleo, propagandato come un superfood pieno di sostanze nutritive che migliorano la salute dell'intestino e la salute delle ossa. Puoi preparare il brodo con carne di manzo, pollo, tacchino o addirittura con lische di pesce. "I nutrienti essenziali dal brodo osseo sono proteine ​​e più specificamente collagene - che viene scomposto in gelatina durante il processo di cottura - più omega-3 e calcio", ha detto il nutrizionista Leah Kaufman, RD, CDN "Il brodo è anche idratante." Il collagene è buono per aumentare la salute dei capelli, della pelle e delle unghie, e alcune ricerche dimostrano che aumenta la densità della massa ossea, rendendola buona per lenire il dolore alle articolazioni, ha aggiunto Kaufman. Altri amminoacidi e sostanze nutritive che si trovano nella cartilagine (più l'omega-3) allevia anche l'infiammazione, aggiungendo ai poteri curativi del brodo sia per problemi alle articolazioni che per problemi digestivi come la sindrome dell'intestino permeabile e l'IBS. La gelatina è molto efficace nella guarigione dell'intestino, promuovendo una più facile digestione; calcio e magnesio sono i nutrienti chiave per la salute delle ossa. Inoltre, la ricerca ha dimostrato che il brodo caldo può effettivamente aiutare a curare un raffreddore - il liquido caldo aiuta a cancellare i passaggi nasali ostruiti e può anche aiutare a calmare la risposta infiammatoria del corpo al virus del raffreddore.Capitalizzazione su entrambi i benefici per la salute del brodo di ossa e la popolarità della dieta Paleo, Marco Canora, chef e proprietario di Hearth a New York, hanno aperto di recente la prima finestra da asporto che serve tazze calde di brodo di ossa fatti in casa. A Brodo, che significa "brodo" in italiano, puoi ottenere un brodo classico fatto di pollo, manzo o tacchino, con componenti aggiuntivi opzionali come succo di zenzero, aglio biologico e tè ai funghi shiitake. Se hai intenzione di imbrogliare il sistema e comprare una lattina di brodo di pollo dal negozio di alimentari, dovresti sapere che potresti non ottenere gli stessi benefici. "Potrebbe esserci una differenza nel negozio acquistato in scatola o in scatola rispetto a quello che fai a casa tua", ha osservato Kaufman. "Il negozio acquistato viene cotto per un periodo di tempo più breve a temperature più elevate rispetto alle 12 ore che può richiedere se prodotto a casa." Inoltre, quando è fatto in casa, puoi controllare la quantità di sale o di aromi che aggiungi. "Qualsiasi prodotto in scatola di solito contiene sodio per aiutare a conservare gli alimenti", ha avvertito Kaufman. Il modo migliore per trarne i benefici è quello di preparare il proprio brodo a casa: ecco una ricetta di base. Oppure, per chi è a New York, puoi fermarti a Brodo per una tazza veloce, o addirittura iscriverti a un servizio di abbonamento a un brodo. Articoli correlati: Studio: il tempo freddo effettivamente fa raffreddore peggio Tutto quello che c'è da sapere sui probiotici e la salute dell'intestino



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