La quota di questa settimana è stata minore, con una notevole eccezione: abbiamo ottenuto tutti i pomodori questa settimana! Sono arrivati insieme ai peperoni, che mancavano la scorsa settimana, così come i cetrioli, il che significava che la settimana 11 del CSA mi ha visto estrapolare alcune grandi ricette di pomodori. Ma prima di arrivare a quelli, controlliamo il resto del bottino.
Tratta della settimana 10:
- Mais
- Cavolo
- Verdi brasati
- Peperoni
- Pomodori
- Cetrioli
- Lattuga
Cosa rotolò?
Solo alcuni avanzi! Avevo un quarto di cavolo rosso in giro dopo la settimana 8, così ho deciso di metterlo sott'aceto sottilmente affettando il cavolo rosso e condendolo con succo di limone e sale. Il cavolo è abbondante, quindi durerà a lungo, e lo stiamo usando in tacos e insalate.
Conte di pomodoro:
Questa settimana: 32
Stagione fino ad oggi: 73
Pomodori santi, Batman! Il diluvio è arrivato questa settimana - abbiamo preso una pinta di 25 magnifici pomodori rossi, arancioni e gialli; 6 pomodori di medie dimensioni; e uno grande. Ma anche i pomodori "medi" sono enormi. Dato che ne abbiamo così tanti, insieme a cetrioli e peperoni, ho deciso che è ora di preparare il gazpacho.
Cosa ho fatto (il corsivo rappresenta le verdure utilizzate da CSA)
- Salsa di pomodoro con tortellini
- Bistecca, verdi al limone e ying, mais saltato con pancetta, jalapeno e patate
- Linguine con la ricetta del New York Times per salsa di pomodoro fresca, insalata semplice con lattuga, parmigiano rasato, pepe nero fresco, olio d'oliva e succo di limone
- Insalata di pollo croccante con lattuga, cavolo rosso, cetrioli, peperoni, pomodori, olive e pezzi di pancetta con salsa allo yogurt
- Gazpacho
- cornbread
Tecnica della settimana: calcola quanto mais è su una pannocchia
Una spiga di grano di dimensioni standard produrrà circa ¾ - 1 tazza di chicchi. Questo, si scopre, è un po 'di matematica molto utile per sapere se stai usando mais fresco per le ricette, piuttosto che mangiare direttamente dalla pannocchia. Che è esattamente quello che ho fatto questa settimana, dividendo il mais dalla quota di questa settimana per l'uso in cornbread, così come in un contorno di mais saltato con patate fingerling, jalapeno e pancetta.
La mia ricetta per il cornbread proviene da AllRecipes.com, anche se non l'ho mai seguito esattamente alla lettera. C'è una ragione per cui è il mio preferito: la ricetta è così facilmente personalizzabile e ogni volta si rivela un fantastico cornbread, qualunque cosa io cambi a riguardo. In questo modo, ho ridotto lo zucchero in modo significativo, usando solo un quarto di tazza, e ho aggiunto una tazza di chicchi di mais freschi. Si è scoperto che il mais era così dolce, non avevo nemmeno bisogno di aggiungere zucchero, cosa che terrò a mente per la prossima volta.
Pasto straordinario della settimana: ricetta del gazpacho di piccoli lotti
Questa ricetta al gazpacho produrrà circa 3-4 tazze di zuppa, che è perfetta per le famiglie più piccole o per l'uso come piccolo antipasto per servire 6. Può essere facilmente raddoppiata per un lotto più grande.
Ingredienti:
- 2 tazze di pomodori freschi maturi, tritati
- 1 cetriolo, seminato e tritato
- 2-3 scalogni, tritati
- ½ peperone, seminato e tritato
- 1-2 spicchi d'aglio (più aglio darà un gazpacho più piccante, meno uno più mite )
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- ½ limone, spremuto
- Fiocchi di sale e pepe rosso
Indicazioni:
Passare tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione, un robot da cucina o un frullatore standard sulla consistenza desiderata, aggiungendo acqua se necessario per diluirlo. Coprire e raffreddare per almeno un'ora prima di servire. Condire a piacere con più sale, pepe, salsa piccante e / o agrumi.
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