Quanto costa una ciotola di cereali? Sembra una specie di domanda sciocca. Perché una ciotola di cereali è la quantità di cereali che si adatta a una ciotola. Tranne che non lo è.
Prima di tutto, quanto è grande la tua ciotola? Questo fa la differenza. Una ciotola di zuppa profonda terrà molto di più di una ciotola poco profonda di frutta o insalata. Infatti, poiché la maggior parte dei cereali per la colazione ha una porzione da ½ tazza a 1 tazza, una "ciotola" di cereali dovrebbe stare in una tazza da tè (prima del latte). E poi bisogna calcolare la dimensione dei chicchi di cereali stessi, motivo per cui un gruppo di ricercatori della Penn State ha frantumato i fiocchi di frumento con un mattarello per uno studio del marzo 2014 nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Immagina un singolo dado d'uva, un Lucky Charm e un solitario Bran Flake. Ora immagina una manciata di ciascuno. Sarai in grado di palpare molto più Grape-Nuts, annidato in stretto e stretto, che fiocchi, che si stratificheranno in modo non uniforme, con l'aria tra i due. Gli scienziati di Penn State, guidati dalla professoressa di scienze nutrizionali Barbara Rolls, Ph.D., hanno usato questo principio per studiare quanto più mangiamo quando versiamo una ciotola di piccoli pezzi di cereali contro fiocchi interi e soffici. Spoiler: una specie di molto.
Hanno reclutato 41 adulti per mangiare cereali a colazione una volta alla settimana per un mese. Ogni partecipante ha ottenuto una quota identica di cereali, in base al peso, da cui servirsi. I fiocchi erano interi o accuratamente schiacciati all'80%, al 60% o al 40% delle loro dimensioni normali. Quindi, hanno tutti la stessa quantità di cereali, ma i pezzi più piccoli (più simili a Grape-Nut) hanno preso un volume più piccolo. I volontari hanno terminato abitualmente le loro colazioni, e tutti hanno stimato di aver mangiato lo stesso numero di calorie .
Ma non l'avevano fatto. Quando venivano forniti con scaglie di dimensioni ridotte, versavano ciotole più piccole di cereali rispetto a quando avevano ottenuto fiocchi interi, ma le porzioni pesavano molto di più e contenevano circa il 25 per cento in più di calorie. Quel 72 calorie in più equivale a consumare la colazione e poi a mangiare un'altra mezza tazza di Crunch alla cannella.
È abbastanza difficile stimare l'aspetto di una porzione, figuriamoci quando stai morendo di fame e probabilmente in ritardo per il lavoro. Per evitare di esagerare con la prima cosa al mattino e di iniziare un ottovolante iper- / ipoglicemico che potrebbe durare per tutto il giorno, prova ad acquistare una colazione a base di cereali con fiocchi grandi e a mangiare fuori da una ciotola di dimensioni modeste. Mangiare in modo intelligente, meno pensare.
