Se hai mai mangiato un'insalata di cavolo, sapendo quanto sia incredibilmente buono per te, e sentivi che stavi essenzialmente mangiando un mucchio di erba, potrebbe essere perché non era preparato nel modo giusto. Sì, c'è in realtà un modo giusto, e fa una grande differenza in termini di gusto e di edibilità. Quindi abbiamo sfruttato la nutrizionista Heather Bauer, fondatrice di Bestowed, e la nutrizionista Keri Glassman, autrice di "Slim, Calm, Sexy Diet: 365 Proven Food Strategies per Mind / Body Bliss", per i loro migliori consigli su come realizzare un'insalata di cavoli stellare e totalmente avvincente .
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1. Scegli il tipo giusto di cavolo. Ci sono due tipi di cavoli che si trovano solitamente nel negozio di alimentari: il primo è il cavolo riccio, che ha un sapore erbaceo ed è così fibroso e difficile da masticare che non è perfetto per le insalate. Il secondo tipo è il kale di merluzzo - detto anche cavolo toscano, cavolo e dinosauro - che è il migliore in insalata perché è un po 'più dolce da assaggiare, osserva Bauer. E anche se non vuoi mangiare la costola, che è il gambo che attraversa il centro, in realtà è commestibile in cavolo nero.
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2. Tagliare il cavolo correttamente. In primo luogo, sciacquare il cavolo e lasciarlo asciugare su carta assorbente o utilizzare una centrifuga per insalata. Per tagliare: "Ho sempre tagliato prima la costola e poi ho tagliato il cavolo a pezzi fini", dice Bauer.
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3. Seleziona ingredienti che si abbinino al sapore di kale. Alcuni sapori tendono a funzionare meglio con cavoli, come formaggi forti, frutta e consistenza cremosa. Prova kale con fragole e avocado; un cavolo Cesare; Insalata di cavolo greco con pomodoro, feta e olive; cavolo misto con pecorino, uvetta e mandorle; o kale mescolato in qualsiasi insalata di quinoa.
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4. Scegli il condimento per l'insalata giusto. Alcuni condimenti sono destinati ad abbinarli bene con il cavolo, compreso l'olio d'oliva e il limone; qualsiasi condimento agli agrumi; vinaigrette al balsamico (buona con insalate fredde e tiepide di kale), cremoso Caesar o cremoso limone tahini, secondo Bauer.
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5. Prepara le foglie per preparare il bastone per l'insalata. A differenza della normale insalata di lattuga, il cavolo è una foglia abbondante che non assorbe facilmente il condimento per l'insalata. "Le foglie di kale hanno effettivamente un rivestimento ceroso per proteggerle dalla pioggia", osserva Bauer, "ma funziona anche per proteggerle dal vestirsi, quindi c'è un piccolo trucco che puoi fare per preparare le foglie: circa 30 minuti prima di vestirti, aggiungere un po 'di olio d'oliva e sale, aiuta a rimuovere il rivestimento ceroso. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più di medicazione che usi tradizionalmente, ma trovo quando faccio il trucco con l'olio d'oliva o mi vesto l'insalata prima o durante il giorno precedente, non è un problema. "In effetti, Glassman avverte di andare fuori bordo su condimento per l'insalata: "Le medicazioni sono un modo semplice per trasformare un'insalata sana in un disastro alimentare", osserva. "Possono essere ricchi di calorie e spesso carichi di zuccheri, quindi è meglio attenersi a un semplice 1-2 cucchiai da tavola - max - con qualsiasi condimento".
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6. Dare un massaggio a kale. Invece di lanciare l'insalata con le pinze come fai normalmente, massaggiare o mescolare l'insalata e il condimento con le mani. "Se non sei un fan della spessa croccantezza del cavolo, puoi" massaggiare "le foglie per renderle più elastiche, " suggerisce Glassman. "È una preferenza personale. Ho imparato ad amare la forza del cavolo e trovo che aggiunge una perfetta croccantezza quando si taglia per un'insalata. Per quanto riguarda la medicazione, aggiungila nel modo che preferisci. Non farà la differenza se si gocciola e si agita o si massaggia, i sapori saranno uguali, ma massaggiarli potrebbe diffondere la ricchezza un po 'più uniformemente. "E voilà! Hai l'insalata di cavoli perfetta.
