Quando sei pronto per grigliare qualcosa di diverso con un tocco esotico ma super facile, prova lo spiedino di pollo con salsa di arachidi. È probabile che tu abbia già la maggior parte di questi ingredienti nella tua dispensa: burro di arachidi, salsa al curry, polvere di curry. Beh, il latte in scatola di cocco potrebbe essere un po 'allungato e potrebbe richiedere una corsa al supermercato. Ma hey, stai andando a fare la spesa comunque a raccogliere cosce di pollo. Questa ricetta di uno dei miei preferiti, l'ex scrittore di cibo del New York Times Mark Bittman, ti porta magicamente fuori da una bancarella di cibo di Singapore. È possibile sgranocchiare deliziosamente i bocconcini marinati mentre state organizzando il vostro drink serale al Raffles Hotel. O se preferisci, resta a casa, griglia nel tuo cortile e divertiti!
Pollo allo spiedo con salsa di arachidi
Resa: 4 porzioni Tempo: 30 minuti
ingredienti
- ½ tazza di burro di arachidi naturale, preferibilmente grosso
- 1 cucchiaio di pasta di curry o curry in polvere, o a piacere
- ½ cucchiaino di sale
- ¾ tazza di latte di cocco fresco o in scatola, circa
- 1 cucchiaio di salsa al nam o salsa di soia
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 ½ a 2 libbre cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi grandi
- Foglie di coriandolo fresco tritato per guarnire
- Spicchi di lime
Preparazione
- Iniziare a carbone o grill a gas o broiler di calore; il fuoco dovrebbe essere moderatamente caldo e il rack dovrebbe essere ad almeno 4 pollici dal calore. Se usi spiedini di legno, immergili in acqua.
- Mettere il burro di arachidi in una piccola casseruola a fuoco medio; aggiungere pasta di curry o polvere, sale e abbastanza latte di cocco per ottenere una consistenza cremosa ma piuttosto densa. Cuocere a fuoco basso, sbattere, fino a che liscio; non bollire Raffreddare un po ', quindi mescolare con succo di lime e lime.
- Marinare il pollo in questa miscela per 5 minuti a un'ora. Spiedini i pezzi di pollo, quindi grigliali o cuocili lentamente, finché saranno ben dorati e cotti, 10 minuti o più. Servire caldo, guarnito con coriandolo e accompagnato da lime.
