Lo zucchero non è sempre dolce, almeno non al punto vita. COLONNA: Top 10 alimenti zuccherati Gli addolcitori aggiunti sono stati accusati, almeno in parte, dell'epidemia di obesità della nostra nazione, con bevande zuccherate e praticamente qualsiasi cosa contenente sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio che ha subito un attacco particolarmente grave. Ma come contribuisce il fruttosio all'aumento di peso? Abbiamo scoperto. (Suggerimento: ha a che fare con il modo in cui il cervello reagisce ad esso.) In un nuovo studio pubblicato nel numero di oggi del Journal of American Medical Association, i ricercatori della Yale University School of Medicine hanno analizzato l'attività cerebrale di 20 sani, normali peso degli adulti per studiare il legame tra il consumo di zucchero semplice e l'aumento di peso.
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Dopo aver ingerito una bevanda a base di glucosio o fruttosio, i partecipanti allo studio sono stati sottoposti a due sessioni di risonanza magnetica per vedere come reagiva il loro cervello a ciascun zucchero. I cambiamenti in una regione del cervello che controlla l'appetito, chiamata ipotalamo, e il suo flusso sanguigno cerebrale sono stati monitorati e misurati dopo aver consumato ogni bevanda. Quello che i ricercatori hanno scoperto è stato interessante: non tutti gli zuccheri sono creati uguali. Infatti, i partecipanti hanno sperimentato una significativa riduzione del flusso ematico ipotalamico dopo il consumo di glucosio rispetto al fruttosio. Significato, l'attività del glucosio ridotta nel cervello che regola l'appetito e la sazietà. Il fruttosio, invece, ha fatto il contrario. "I partecipanti erano accompagnati da sensazioni di maggiore pienezza dopo aver bevuto solo glucosio, ma non erano pieni dopo aver bevuto il fruttosio", spiega Jonathan Q. Purnell, MD, che ha scritto il commento che appare con lo studio. "Questo ci ha permesso di capire perché il fruttosio potrebbe aumentare l'assunzione di cibo e l'aumento di peso."
