La scienza ci ha già rassicurato sul fatto che buttare indietro un bicchiere di cabernet o di shiraz può effettivamente contribuire a migliorare la nostra salute. Vari studi hanno dimostrato che le persone che bevono un bicchiere di vino rosso al giorno tendono a vivere più a lungo e hanno meno problemi cardiaci rispetto a quelli che bevono più o meno.
Ma uno studio di settembre 2013 condotto da ricercatori dello Iowa State e delle università di Cornell ha rilevato che limitare il consumo a quel magico vetro è ancora più difficile di quanto si pensi. Lo studio, pubblicato sulla rivista Substance Use and Misuse, ha rilevato che fattori ambientali specifici come la dimensione del vetro e il colore provocano uno sversamento involontario dei bevitori di vino, facendoci bere molto più di quanto intendessimo.
Una porzione di vino è di 5 once secondo l'Istituto Nazionale di Abuso di Alcool e alcolismo, ma a differenza di altre bevande che vengono in bottiglie monodose o bicchierini, è quasi impossibile versare un importo esatto. E lo studio ha scoperto che la percezione di "un vetro normale" di ciascuna persona varia ed è ulteriormente distorta dalle dimensioni, dal colore e dalla posizione del vetro.
Ai soggetti di studio è stato chiesto di versare ciò che considererebbero una bevanda di dimensioni normali in bicchieri diversi e in contesti diversi. I partecipanti hanno finito col versarsi il 12% in più quando il vetro era più largo e quando hanno tenuto il bicchiere invece di appoggiarlo sul tavolo. Hanno anche versato (9 per cento in più) quando c'era meno contrasto di colore tra il bicchiere e il vino (cioè quando si versava del vino bianco in un bicchiere trasparente).
"Le persone hanno difficoltà a valutare i volumi", ha detto Laura Smarandescu, assistente professore di marketing allo Iowa State e co-autrice dello studio. "Tendono a concentrarsi maggiormente sulla verticale rispetto alle misure orizzontali. Ecco perché le persone tendono a bere di meno quando bevono da un bicchiere stretto, perché pensano di bere di più. "Spiega anche perché è più facile versare vino che contrasta nettamente con il colore del vetro.
Quindi, come possiamo ingannare i nostri occhi nel vedere tutta la profondità della nostra pioggia? "Se vuoi versare e bere meno vino, attaccalo ai bicchieri di vino bianco e versalo solo se il bicchiere è sul tavolo o sul bancone e non nella tua mano - in entrambi i casi verserai circa il 9-12% in meno" dice Brian Wansink, direttore del Food and Brand Lab di Cornell e coautore di questo studio.
Non è realistico cercare di eliminare questa disconnessione nella nostra percezione, quindi l'unico modo per ottenere una lettura accurata al 100 percento di quanto potrebbe essere la tua imbibizione montare un misurino. Ma se preferisci salvare te stesso il passo falso sociale quando hai compagnia, essere consapevole dei fattori che influenzano il tuo giudizio può aiutarti ad aggiustare un po 'di più la prossima volta.
