Il 7 novembre 2013, la Food and Drug Administration statunitense ha annunciato una mossa per mettere il kibosh sui grassi trans, rimuovendoli efficacemente dalla dieta americana. L'agenzia afferma che gli oli parzialmente idrogenati, la principale fonte di grassi trans negli alimenti, non sono "generalmente riconosciuti come sicuri", che è il governo a parlare per "davvero non dovresti mangiarlo". Il suo piano è raccogliere dati e commenti per stabilire una tempistica ragionevole per riformulare i prodotti che contengono grassi trans e, se vi sono dati sufficienti e inoppugnabili, istituire nuovi regolamenti che classificano oli parzialmente idrogenati come additivi alimentari che non possono essere utilizzati senza specifica autorizzazione. Molto simile all'intolleranza al glutine e ai radicali liberi, i grassi hanno raggiunto lo status di frase buzz, ma la maggior parte delle persone sarebbe difficile spiegare cosa significhi realmente. I grassi trans (abbreviazione di acidi grassi trans) vengono prodotti mettendo l'olio vegetale attraverso un processo chimico chiamato idrogenazione, che consente all'olio di essere solido a temperatura ambiente - si veda una vasca di margarina. Ciò impedisce al petrolio di rovinarsi altrettanto rapidamente, un vantaggio per i produttori di snack confezionati che desiderano prolungare la durata di conservazione dei loro prodotti il più a lungo possibile. I grassi trans vengono spesso usati anche per friggere in profondità e in cottura quando vengono comunemente definiti come "accorciamento". Il grasso trans è un veleno per il tuo corpo e la tua bellezza ", afferma Michael F. Roizen, MD, chief wellness officer presso Cleveland Clinic e co-fondatrice di YouBeauty. "Pensiamo al grasso corporeo come qualcosa che invecchia per te - ti senti, e, sì, sembra più vecchio se lo mangi". Il grasso trans altera i processi metabolici e aumenta l'indurimento delle arterie, accelerando l'invecchiamento del sistema cardiovascolare. Aumenta il rischio di infarto o ictus aumentando i livelli di colesterolo LDL "cattivo" e abbassando il colesterolo HDL "buono".
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