Chiunque cenga sa che l'ambiente conta. Ora i ristoratori stanno facendo un ulteriore passo avanti, abbinando i pasti con la musica, proprio come accoppiano un certo cibo con un certo vino. La ragione? È stato dimostrato che il suono influenza i nostri sensi, compresa la nostra percezione del cibo, quindi un abbinamento sonoro ben pianificato può rendere quel piatto un'esperienza davvero multisensoriale.
In uno studio, note di pianoforte acuto correlavano con piatti dolci (come i dolci), mentre i cibi dal sapore amaro (come il caffè) combinavano note di tono basso su strumenti in ottone o legni. Inoltre, il suono influiva anche sul modo in cui i soggetti percepivano i sapori: il bacon e il gelato all'uovo avevano più sapore "bacony" quando i soggetti sentivano il bacon sfrigolare in sottofondo e più "eggy" se venivano suonati suoni di polli da cortile. Quindi la prossima volta che sei in città per il tuo piatto preferito, continua, lascia che canti!
