Un paio di settimane fa, Robin Roberts e la compagnia di "Good Morning America" mi hanno invitato nello show per presentare un segmento sugli snack a basso contenuto calorico, chiamato "Five Healthy Snacks Under 150 Calories".
Sviluppare le ricette a basso contenuto calorico era divertente, volevo offrire cose che fossero tutt'altro che mediocri, e avevo bisogno di trovare alcuni modi creativi e gustosi per fare in modo che questi snack contassero come "alimenti funzionali".
Cioè, volevo che avessero un vero scopo per la salute oltre a lasciarci alle spalle fino all'ora di pranzo.
Ho iniziato a lavorare nella mia cucina, estraendo le cose dagli scaffali e dilettandomi con ogni sorta di combinazioni diverse degli ingredienti sani che avevo a disposizione. Quando si tratta di mangiare sano, il punto non è quello di mandarti in giro a cercare il giusto tipo di Blackstrap Molasses o Virgin Coconut Oil.
L'idea qui è quella di utilizzare ciò che tu e io probabilmente abbiamo già a portata di mano e cercare modi creativi per mettere giri deliziosi su ciò che altrimenti si qualificherebbe come opzioni spuntini distintamente noiosi e salutari. Provare nuove combinazioni di sapori, aggiungere spezie divertenti o semplicemente abbreviare alcuni degli ingredienti più ingrassanti sono tutti ottimi modi per garantire che un'alimentazione sana rimanga eccitante e facile!
Dopo un sacco di brainstorming e test sul prodotto di mio marito e di vari altri spettatori impotenti (per non parlare di alcuni esempi per me), le cinque ricette finali sono uniche, facili e, soprattutto, deliziose! Dal Popcorn alle erbe, ai Pops di frutta piccanti o alle Date alla griglia, alle Pizza Pita Chips o alla Banana Whip, c'è qualcosa per tutti. Basta chiedere alla famiglia GMA, che si è fermata durante il segmento per test di degustazione. Le seguenti ricette sono abbastanza facili per i principianti di cucina e promettono di conquistare i fan di tutte le età nel reparto snack! Troverai anche un breve riassunto del perché ciascuno di questi snack valga il suo peso in oro nutrizionale. Fondamentalmente, stiamo facendo spuntini guadagnando il triplo chilometraggio per averci riempito, assaggiato meravigliosamente e imballato un pugno di salute potente. Godere!
Healthy Popcorn alle erbe (fa 3 ½ litri, spuntato):
Popcorn contiene antiossidanti chiamati polifenoli, che, come altri cereali integrali, lavorano per proteggere il cuore e ridurre il rischio di alcuni tumori. Il bello è che il popcorn viene da noi nella sua forma non elaborata, con il guscio ancora intatto e tutte le sostanze nutritive sane racchiuse all'interno. Il popcorn è anche uno spuntino a basso contenuto di grassi, con solo circa 30 calorie per tazza di mais spuntato. L'olio di cocco in questa ricetta aggiungerà circa 120 calorie per cucchiaio, ma è un grasso funzionale che viene utilizzato per aiutare la digestione e la lubrificazione e può aiutare a ridurre l'aumento di peso! Le erbe che stiamo usando qui sono state a lungo usate come disintossicanti naturali e contengono una vasta gamma di vitamine e sostanze fitochimiche anti-batteriche che hanno potenti proprietà anti-batteriche e anti-infiammatorie. E il lievito di birra è un integratore alimentare potente che è una proteina completa con tutti e 18 gli amminoacidi. Ricorda di cercare varietà organiche non geneticamente modificate dei tuoi ingredienti quando possibile.
- 3 once chicchi di popcorn, circa ½ tazza - pop senza olio in aria-popper
- 4 cucchiai di olio di cocco vergine, sciolto
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 cucchiai di erbe essiccate miste: aneto, prezzemolo, timo e origano
- * Caienna opzionale per una variazione piccante
- sale aglio o sale marino a piacere
Pop pop pop e spruzza miscela di erbe sopra. Drizzle sciolto olio di cocco e tracolla con le mani per rivestire i popcorn. Cospargere con sale aglio o sale marino a piacere.
Spicy Fruit Popsicles (produce 8-10 ghiaccioli):
Stiamo ottenendo una grande fonte di proteine nello yogurt greco e il latte di cocco contiene tutte le migliori sostanze nutritive della carne di cocco, quindi ha proprietà antimicrobiche e antivirali, è un grasso saturo funzionale e può aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL livelli, come si può vedere nelle culture in cui le noci di cocco sono un pilastro della dieta locale. E il caienna è un ottimo modo per aumentare il metabolismo poiché la capsaicina in Caienna aumenta l'indice di calore del corpo, facendo esplodere il metabolismo mentre lavora per raffreddare il corpo. Il mango è una grande fonte di vitamina A, che aiuta a mantenere una vista corretta, e il miele è un ottimo dolcificante naturale con proprietà anti-virali.
- 3 (8 once) contenitori di yogurt greco / sfuso
- 1 latte di cocco da 8 once
- 1 (12 once) pezzi di mango congelati
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
In un frullatore, unire lo yogurt, il mango e il miele fino a che liscio. Aggiungi Cayenne e miscela. Versare la miscela in stampi Popsicle, tappare e conservare in frigorifero durante la notte o fino a quando solido.
Banana Whip (rende 1 porzione grande):
Le banane ci offrono proteine, grassi naturali e carboidrati che il nostro corpo può elaborare bene, oltre a un gran numero di sostanze nutritive, tra cui potassio e magnesio. Inoltre, questo dolcetto sboccato risulta così cremoso e delizioso, penserai che stai scovando una pinta di gelato! L'ho provato per la prima volta al Bent Spoon (una gelateria artigianale di Princeton, NJ) e divenne un college graffetta per me perché ha un sapore proprio come il gelato, ma è fatto di pura banana!
- Congelare 2 banane piccole e medie durante la notte
- Mescolare in un frullatore fino a che liscio e cremoso, aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida o latte, se necessario
Godere!
Date alla griglia (4 porzioni):
Le date contengono zuccheri di frutta fruttosio e destrosio, che agiscono come naturali rigeneratori e offrono al tuo corpo un impulso energetico istantaneo nel crollo del pomeriggio o come un rimedio mattutino. Sono anche ricchi di fibre alimentari, che aiutano a ridurre l'assorbimento del colesterolo LDL nell'intestino e contengono un sacco di tannini, un flavonoide antiossidante che ha proprietà antimicrobiche e protegge l'integrità della cellula. Le noci forniranno anche un po 'di luteina, un altro ottimo nutriente per proteggere la vista e grandi grassi omega, essenziali per la comunicazione cellulare e una corretta lubrificazione in tutto il corpo.
- 4 date di Medjool, tagliate a metà longitudinalmente
- 1 oz di formaggio di capra
- 4 metà di noce
- 1 rametto di timo fresco
Tear foglie di timo dal gambo e poltiglia in formaggio di capra. Farcire ogni appuntamento con ¼ di formaggio di capra e una metà di noce. Disporre su una teglia rivestita di pergamena e cuocere per 3-4 minuti.
Chips di pizza piccante al forno (2 porzioni):
La pita integrale è una grande fonte di carboidrati complessi, che forniscono carburante al tuo corpo e molta fibra aggiunta per stabilizzare la glicemia e assicurarti di non correre alla dispensa o al distributore automatico per un altro spuntino e un'ora dopo la prima. L'olio d'oliva offre buoni grassi omega e sapore, mentre le erbe aggiungono vitamine e sostanze fitochimiche e proprietà anti-infiammatorie.
- 1 tasca per pita integrale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso
- ¼ cucchiaino di sale marino o sale d'aglio
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato o sostituto vegano
Mescolare l'olio con erbe secche e sale. Dividi la tasca della pita nelle sue due metà e distribuiscila ciascuna con la miscela di olio. Tagliare ogni metà in 6 triangoli e posizionarli su una teglia foderata. Cuocere in forno preriscaldato per 5 o 7 minuti a 400 gradi o fino a doratura e croccante. A metà cottura, spolverare con parmigiano e far sciogliere, facendo attenzione a non bruciare.
