Quello che amo di più di questa ricetta - il pollo cotto nel pomodoro, il Chianti e il rosmarino - è che è praticamente impossibile incasinare e può essere lasciato solo per la maggior parte del processo di cottura.
Cucinato lentamente a fuoco lento, Chicken alla Cacciatora (letteralmente "pollo alla cacciatora") offre pollo succoso con una salsa che ha avuto il tempo di armonizzare i migliori sapori della campagna italiana. Si consiglia di leccare le dita e mangiare gli ultimi pezzi di carne dalle ossa!
Ricetta Chicken alla Cacciatora
Ingredienti:
- 2 chili di pezzi di pollo di carne scura (cosce e / o gambe)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata grossolanamente
- 2 spicchi d'aglio, pelati e lasciati interi
- 1 rametto di rosmarino, rotto in pezzi da 1 pollice
- 1 28 once. può pomodori pelati interi, impastati nel frullatore o schiacciati a pezzetti con le mani
- 1 tazza generosa Chianti o un altro vino rosso (il vino bianco funzionerà anche se è tutto quello che hai)
- una manciata o due di olive verdi, kalamata o miste (facoltativo)
Indicazioni:
- Riscaldare un forno olandese o un'altra pentola pesante a fuoco medio-alto per cinque minuti. Fai rosolare il pollo, che aggiunge sapore e aspetto al tuo pollo (se sei assolutamente troppo pigro per farlo, ti do il permesso di saltare questo passaggio). Per rosolare: aggiungere olio d'oliva al forno olandese. Aggiungi i pezzi di pollo ... il numero che si adatterà sul fondo della padella senza essere sovrapposti l'uno sull'altro. Lasciare rosolare circa cinque minuti per lato, spostandoli con le molle ogni tanto in modo che non si attacchino. Togliere il pollo e metterlo su carta da cucina.
- Aggiungere cipolle, aglio e rosmarino (e carote, sedano e / o timo se si usa) alla pentola e lasciare cuocere a fuoco medio per cinque minuti.
- Restituisci il pollo alla pentola. Cospargere generosamente di sale (un buon cucchiaino). Aggiungi pomodori e vino e olive. Lasciate lievitare un po '. Spegnere il fuoco al minimo e coprire.
- Lasciare cuocere per circa un'ora, fino a quando il pollo può essere facilmente estratto dalle ossa. Se la salsa ha bisogno di ispessimento, aumentare il calore a medio o medio alto e continuare a cucinare con la pentola scoperta.
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Elana Horwich è la fondatrice di Meal and a Spiel, una scuola di cucina di Beverly Hills e risorsa di ricette online basata sulla filosofia che chiunque può imparare a cucinare. Le sue ricette riflettono un crocevia tra un'autentica cucina italiana e una sana cucina californiana. Il risultato è una semplice cucina rustica che privilegia il gusto e l'indulgenza senza il coma alimentare.
