Come la bietola e le rampe svizzere, il cavolo è uno di quegli alimenti che probabilmente avete sentito prima o persino individuati in diversi menu del ristorante, ma potreste non essere sicuri di cosa, esattamente, sia. Il verde scuro e frondoso è un membro della famiglia delle crucifere, insieme ai broccoli, al cavolo cinese, al cavolfiore e al cavolo, quindi è un'ottima compagnia nutrizionale. In realtà, il motivo per cui il cavolo è così popolare è che è davvero un superalimento: Kale è ricco di antiossidanti ed è un'ottima fonte di vitamine K, A e C, oltre che fibra, secondo l'Accademia di Nutrizione e Dietetica. Kale è anche una buona fonte di calcio, che contribuisce a ossa e denti forti, nonché alla funzione muscolare e nervosa. Inoltre, le verdure crocifere, come il cavolo, contengono proprietà antitumorali, secondo il National Cancer Institute. È anche facile incorporare cavoli nella dieta. Il vegetale flessibile può essere consumato crudo o cotto a vapore e funziona facilmente in zuppe, frullati e insalate. "Kale è come qualsiasi altro verde: è versatile ed è delizioso", afferma la nutrizionista Keri Glassman. "Il modo più semplice per incorporare kale nel tuo repertorio è di introdurlo nella tua ricetta preferita di frullato. Adoro un cavolo, spinaci, mirtilli, burro di mandorle e frullato di semi di chia. Puoi anche sostituire facilmente cavolo tritato finemente per il tuo solito insalata verde: la mia combo insalata preferita è cavolo tritato con avocado, pollo grigliato e jalapenos con succo di limone e pepe nero screpolato. Adoro anche cucinare o tostare le patatine fritte di cavolo per uno spuntino, o incorporarlo nelle ricette di zuppe. È anche un contorno perfetto quando viene saltato con un filo d'olio e aglio. "
