Immagina la tua vita senza sale: popcorn senza sapore, zuppe insipide. La vita senza la ragazza iconica con il cappotto giallo appollaiato sullo scaffale della cucina o un coro di "passare il sale" al tavolo da pranzo. Salt dà sapore al nostro cibo e trasforma un pasto altrimenti noioso in qualcosa che potremmo davvero assaporare. Ma ultimamente, i piccoli granuli bianchi che fanno miracoli su una ricetta stanno scuotendo un bel po 'di polemiche, e l'USDA ci invita a ridurre. Dovremmo? BACKGROUND Secondo i Centers of Disease Control and Prevention (CDC), l'americano medio mangia circa 3500 mg di sodio al giorno. Le attuali linee guida dell'USDA, pubblicate a gennaio 2011, sono quasi la metà di quelle.
"Man mano che apprendiamo di più sulla diversità genetica, ci rendiamo conto che una taglia non si adatta necessariamente a tutti quando si tratta di consulenza nutrizionale." - Carol Greenwood, Ph.D.
L'adulto medio è incoraggiato a consumare solo 2300 mg di sodio al giorno (un singolo cucchiaino di sale) e quelli considerati ad alto rischio di problemi di salute (per esempio afroamericani, persone oltre i 51 anni e persone con pressione alta, diabete o malattia renale cronica) ) viene detto di mangiare solo 1500 mg di sodio al giorno. (Un ordine dell'Asian Crunch Salad all'Applebee ti darebbe il doppio di quello in un singolo pasto.) "In una lista di sostanze nutritive di cui dovresti preoccuparti, considero il numero di sodio 15 in una lista di 15". - Michael Roizen, MD, Co-fondatore di YouBeauty
