Questa settimana è stata difficile da cucinare dal momento che avevamo diversi obblighi sociali che ci tenevano fuori dalla casa e lontano dalla cucina per la maggior parte del weekend. Dovevo trovare il modo di incorporare un sacco di verdure della nostra azienda agricola per trasportare solo pochi piatti. Sfida accettata!
Dato che la nostra quota di fattoria ha prodotto un'abbondanza di lattuga ultimamente - e questa settimana non ha fatto eccezione - ho preparato delle meravigliose insalate questa settimana. Erano così bravi, infatti, che non te ne sto dando uno, ma due ricette di insalata.
Ricetta in primo piano: insalata di pane italiano Panzanella
La panzanella è un'insalata preparata con pane raffermo. È un ottimo modo per far rivivere una pagnotta che non ha ancora raggiunto il suo apice.
Ingredienti:
- 4-6 tazze di pane raffermo, a cubetti
- 1 cetriolo, diviso in due nel senso della lunghezza e tagliato in un dado da 1 "
- 1 tazza di pomodoro, a dadini
- 1 peperone, seminato e tagliato in un dado da 1 "
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata a fette sottili
- ½ tazza di basilico, grossolanamente strappata
- 1-2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
In una grande ciotola, unire il pane a cubetti con le verdure. Assicurati di prenotare il succo del pomodoro il più possibile; diventerà parte del condimento e aggiungerà molto sapore all'insalata. Condite l'insalata con l'olio e l'aceto, salate e pepate a piacere. Usando le mani, lanciare delicatamente l'insalata in modo che il pane si satura di olio, aceto e succhi di pomodoro. Se l'insalata appare troppo asciutta, aggiungi altro olio e aceto, un cucchiaio alla volta. Piegare le foglie di basilico, usando le mani. Conservare, coperto, a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di servire.
Tratta della settimana 15:
Ecco cosa abbiamo portato a casa dalla nostra farm share questa settimana:
- Mais
- Melanzana
- Pomodori
- Cipolline rosse
- Peperoni
- Ravanelli
- Rucola
- Tokyo Bekana
- Chiles
- coriandolo
Cosa ho fatto (il corsivo rappresenta le verdure utilizzate da CSA)
Hai bisogno di alcune idee di menu? Dai un'occhiata ai pasti che ho fatto con la raccolta di verdure di questa settimana della nostra fattoria per l'ispirazione della cena.
- Friday Lettuce Cups Night: ispirato ai ristoranti della catena asiatica come PF Chang's, abbiamo usato l'abbondanza di lattuga che abbiamo ottenuto in questa stagione come involtini, o tazze, per contenere un misto di pollo macinato rosolato con zenzero, aglio, salsa di soia e tante verdure tagliate a dadini che posso prendere in padella. Questa settimana ho usato castagne d'acqua, peperoni, coriandolo e peperoncino per completare il piatto, insieme al riso al gelsomino.
- Easy Steak and Panzanella: Mentre uscivamo dalla porta per passare il sabato festeggiando con gli amici, ho tirato fuori una bistecca dal congelatore per scongelarla. Eravamo stanchi e affamati quando siamo tornati a casa, quindi fare una bistecca senza fronzoli servita con panzanella, l'insalata di pane italiana con pomodori, peperoni, cipollina, cetriolo e basilico, era la cosa perfetta.
- Weeknight French-Bistro: ispirato al lombo di maiale arrosto; cipolline rosse caramellate; insalata di rucola con mele e condimento a digione; e una pagnotta di campagna.
- Pulizia della notte del weeknight: abbiamo preparato un pollo grigliato condito con salsa di pomodoro con peperoncino, coriandolo e cipollina rossa ; mais saltato con pomodoro, peperoncini, peperoni e coriandolo ; e riso giallo.
Ricetta bonus: una semplice insalata di rucola
Lunedì era il nostro anniversario di matrimonio, quindi abbiamo festeggiato con una serata fuori durante il fine settimana. Ma volevo ancora servire qualcosa di speciale per la cena nel nostro anniversario. Questa insalata, insieme con lombo di maiale arrosto, cipolle rosse caramellate e una bella pagnotta di pane, fatta per una cena di lunedì sera facile che sembrava abbastanza elegante per un'occasione speciale.
Ingredienti:
- 4 tazze di rucola, lavate
- 1 mela piccola e croccante, pelata, carotata e tagliata sottilmente
- 1-2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 4 cucchiaini di aceto di vino rosso
- ¼ cucchiaino di erbe di Provenza
Indicazioni:
Mettere la rucola in una insalatiera media e disporre le fette di mela in cima. Unire senape, olio d'oliva, aceto di vino rosso ed erbe aromatiche in un vaso con un coperchio ben aderente. Agitare il barattolo per combinare. Condisci l'insalata e mescola, usando le pinze, per unire.
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