La nostra serie "Live Simply" profila esperti nei loro campi che aiutano le persone a salvarsi dalle loro vite complicate, fuori programma e estenuanti. Sebbene gli approcci siano diversi, l'obiettivo finale è lo stesso: meno stress, più gioia. Oggi, incontra un appassionato di "slow food" che spera di ispirare le persone a vivere vite più felici, più sane e più gustose. Tim West è cresciuto nella Hudson Valley di New York, vicino alle luci della città di Manhattan, ma abbastanza lontano per sentirsi come il paese. Due terzi di una serie di terzine, lui e suo fratello Chris hanno entrambi avuto il loro primo lavoro in un ristorante pionieristico di fattorie chiamato il Flying Pig Café. "Era lì, seduto a un tavolo per il personale e guardando a sinistra per vedere lo chef che ha preparato il cibo e giusto per vedere il contadino che l'aveva coltivato, che ho avuto un'illuminazione", dice West. "Sapevo esattamente da dove veniva il mio cibo."
