Ho sempre pensato che cucinare fosse come il windsurf: intimidatorio, laborioso e più divertente da guardare che in realtà. Per fortuna, vivere per anni a New York significava che non dovevo sollevare una casseruola: premendo un pulsante, avevo accesso a ogni tipo di delizioso piatto da portar via. Mio marito e io ci siamo goduti l'ONU di mangiare quasi tutte le sere: giapponese, italiano, cinese, greco, thailandese. Lo chiami. Quando i nostri gemelli sono nati, però, non sono riuscito a comprare cibo preconfezionato e volevo sapere esattamente cosa i miei munchkin stavano mangiando. Così mi sono sorpreso cucinando le loro pappine da zero non appena sono stati in grado di mangiare purè e solidi (grazie alle fantastiche e facili ricette di Weelicious). Dal momento che i miei gemelli non potevano ancora parlare, non potevano lamentarsi della mia cucina, rendendoli il pubblico perfetto mentre affinavo le mie capacità. Nel novembre 2013, ci trasferimmo attraverso il paese dal cuore di Manhattan alla periferia della California del Nord, e poi il mio intero mondo (di cucina) è cambiato. Non potevo più fare affidamento sul take-away: il cibo cinese locale che abbiamo provato è abissale, quindi in realtà sto cucinando. Ogni. Singolo. Notte. Questo sarebbe stato il mio incubo in passato, ma ho capito che se volevo che la mia famiglia mangiasse in modo sano, cucinare era il modo migliore. Grazie a una serie di ricette semplici e sane che ho trovato su Pinterest, gadget pratici come il mio fornello lento, e tanta pratica, sono bravo a cucinare adesso, con più colpi che mancanze. Sì, ci sono notti in cui sono stanco delle ossa e non ho voglia di andare da nessuna parte vicino a una pentola o padella, ma il fatto è che, una volta iniziato, gorgogliare sul fornello cibi gustosi e salutari, con cipolle saltate e l'aglio che si alza in tutta la mia cucina, mi piace davvero cucinare. Ora ci sono quattro parole che non avrei mai pensato di dire. E se posso dirlo, anche tu puoi.Grantato, non è sempre facile riscrivere la sceneggiatura che hai scritto per te (nel mio caso, "Io non sono un cuoco") o sapere da dove cominciare se hai mai fatto niente di più che spaghetti prima, così abbiamo sfruttato gli esperti su come sviluppare l'abitudine di cucinare: una delle cose più sane e gratificanti che puoi fare per te e la tua famiglia. • Lascia andare le nozioni preconcette. Non sei solo se trovi cucinare intimidatorio . "Come ogni abilità multi-componente e complessa, cucinare è scoraggiante", dice Darya Pino Rose, Ph.D., autrice di "Foodist" e il blog di sana alimentazione Summer Tomato. "C'è il fuoco coinvolto. Se ti incasini potresti diventare affamato. [Ma] devi credere che puoi farlo. "E dimenticare la perfezione. "La perfezione della cucina è nell'imperfezione", afferma la chef Elana Horwich, fondatrice di Meal e una scuola di cucina Spiel a Los Angeles. "Stai cercando cibo di grande gusto e che verrà dall'amare il cibo mentre lo cucini e dall'utilizzo di ingredienti di alta qualità. Lascia andare le nozioni di presentazione ideale per il momento. Tutti preferirebbero mangiare qualcosa che sembrava e assaggiato in casa di qualche cosa di fantasia che non ha sentimenti o amore in esso. " • Inizia in piccolo. La prima volta che ho provato a cucinare un grande pranzo anni fa, ho deciso di preparare il risotto (più duro di quanto sembri) e la crema brûlée-mini-blowtorch e tutto il resto. Sul serio? Era troppo ambizioso e un disastro totale. Invece, inizia in piccolo, ad esempio con una o due ricette di ingredienti, come kale saltata o lenticchie. "Raccomando alle persone di costruire un arsenale di ricette casalinghe - cose così semplici e facili da morire che puoi cucinarle a occhi chiusi e che sono gustose", suggerisce Rose. "Ho una ricetta facile per il cavolfiore che sa di patatine fritte. La maggior parte delle persone cuoce semplicemente il loro cavolfiore, ma se lo arrostisci, il cavolfiore si increspa e diventa dolce. Inizia con una ricetta del genere. Non è una cena completa, è il primo passo. "Aggiunge Rose:" Quello che la gente non capisce è che una volta che hai preso l'abitudine, allora elaborare e ampliare non è più doloroso. " • Prendi scorciatoie. Acquista del pollo al girarrosto da usare nella tua ricetta piuttosto che fare un pollo arrosto da zero (e quando sei pronto, leggi il fantastico post sul blog di Rose su "Trovare il coraggio di arrostire un pollo"). Oppure prendi del pesce marinato o del pesce in crosta di parmigiano del supermercato, che puoi semplicemente scaldare e mangiare. Inoltre, lascia che la tecnologia sia tua amica: usa un fornello lento, che rende la cottura super facile. Per preparare il pollo al barbecue a cottura lenta, basta aggiungere cinque o sei petti di pollo (possono anche essere congelati) insieme ad alcune cipolle affettate, farli scivolare tutto con la salsa barbecue prima di andare al lavoro la mattina e poi prepararlo per cucinare in basso per otto ore. È così e avrai una cena gustosa che ti aspetta quando torni a casa dal lavoro. Easy-arioso, giusto? • Pianificare gli ostacoli. Alcune notti non ti sentirai come cucinare. "Dopo una lunga giornata di lavoro, le tue risorse cognitive sono totalmente esaurite, quindi radunare la forza di volontà per cucinare è difficile da fare", afferma Rose. "Riconoscere quali sono queste barriere e scomporle." Suggerisce di fare la spesa in modo regolare, quindi c'è sempre del cibo a portata di mano per preparare piatti facili e poco impegnativi. Inoltre, scegli una notte a settimana per una grande cottura in batch. "Prendi l'abitudine di cucinare una doppia porzione una volta alla settimana e poi congelare la seconda metà in modo da poterla estrarre nei giorni in cui la vita è troppo impegnata per cucinare ogni giorno", suggerisce Art Markman, Ph.D., Consulente psicologico YouBeauty e autore di "Smart Change: cinque strumenti per creare abitudini nuove e sostenibili in te stesso e in altri." "Mio padre ha cucinato tutta la cucina della mia casa e cucinava la domenica sera per la settimana, preparare due porzioni di due piatti e tenerli in frigorifero in modo da poterli riscaldare. " • Trovare una comunità di cucina. Chiedi a un compagno di cucina o partecipa a un sito di cucina in cui puoi scambiare idee e ottenere un incoraggiamento in quei giorni in cui non sai cosa fare. "Consiglio di prendere alcune lezioni di cucina per ispirarti a imparare nuovi trucchi e ricette", suggerisce Horwich. "Puoi anche fare uno scambio con un amico per condividere le tue o due ricette go-to. Passa il pomeriggio insieme a mostrarti ciò che sai fare meglio. Trova un blog o due che si rivolgono a un tipo di cucina che ti fa sentire appetitoso e in grado di farlo e iscriviti alla loro mailing list. " • Costruisci nuove abilità lungo la strada. Una volta che hai alcune ricette in giù, può essere tentato di farle più e più volte poiché sono nella tua zona di comfort, ma è importante, per la tua sanità mentale e le papille gustative, continuare ad apprendere e ampliare il tuo repertorio di ricette. "Cerca di divertirti mettendo da parte 15 minuti ogni settimana per imparare una nuova abilità", suggerisce Markman. "Migliora le tue abilità con i coltelli o usa Internet per scoprire una nuova tecnica di cottura. Questo miglioramento ti aiuterà a non sentirti come se avessi avuto un solco. "Soprattutto, aggiunge Horwich:" Rispetta il tuo processo di apprendimento unico e sii orgoglioso ogni volta che impari nuovi trucchi, non importa quanto piccoli. "Mia madre, una cucina incredibile, dice che cucinare è un atto d'amore - ora lo capisco e non posso essere più d'accordo. Stai veramente nutrendo qualcuno da dentro. Cucinando per i miei gemelli e mio marito - che è elettrizzato di avere pasti fatti in casa ogni sera - e guardarli riempire il cibo che ho fatto mi riempie di felicità. Sia che tu stia cucinando per uno o un'intera famiglia, spero che faccia lo stesso anche per te.
