Ci sono così tante varietà di pesci e tanti modi per prepararli che potresti facilmente avere un antipasto diverso ogni giorno del mese, anche se probabilmente faresti crescere le branch se lo facessi. Ecco cinque dei nostri piatti di pesce preferiti che non sono solo un gioco da ragazzi, ma sono anche pieni zeppi di sostanze nutritive importanti che ti terranno alla ricerca e sentirti al meglio.
1 salmone alla griglia con vinaigrette di cipolle allo zenzero
di Robin Miller, nutrizionista e autore di "Robin Takes 5: 500 ricette, 5 ingredienti o meno, 500 calorie o meno, per 5 notti a settimana alle 17:00"
Perché ci piace questo:
Ormai sai che il salmone è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, ma sai cosa fanno? Gli Omega-3 possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, il killer numero uno al mondo. Inoltre, possono proteggere anche da depressione, demenza, cancro e artrite. Come se questo non fosse un motivo sufficiente per preparare questo piatto, otterrai anche composti anti-cancro dalla cipolla, erba cipollina e zenzero; inoltre, lo zenzero aiuta anche a stimolare la circolazione.
2 salmone alla griglia con vinaigrette di cipolle allo zenzero
Ingredienti:
Spray da cucina
4 filetti di salmone (circa 4 once ciascuno)
Sale e pepe nero macinato fresco
1 tazza di vinaigrette di senape leggera al miele
1/4 tazza di cipolla gialla tritata o Vidalia
2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
Indicazioni:
Rivestire un tegame o una piastra per piano cottura con uno spray da cucina e preriscaldare a medio-alta. Condire entrambi i lati del salmone con sale e pepe e aggiungere il pesce nella padella calda. Cuocere per 2 o 3 minuti per lato, finché il pesce non è tenero-forchetta (anche il rosa al centro va bene). Nel frattempo, in un frullatore, unire vinaigrette, cipolla e zenzero. Frullare fino a miscelare. Trasferire la miscela in una ciotola e mescolare con erba cipollina. Disporre il salmone su un piatto da portata e un cucchiaio di vinaigrette sopra.
Serve 4
3 pesci di cocco tailandese affogati
di Erin Palinski-Wade, RD, autore di "Belly Fat Diet for Dummies"
Perché ci piace questo:
L'acqua di cocco è a basso contenuto calorico, naturalmente senza grassi e senza colesterolo, offre più potassio delle banane e nutre in modo tale che l'acqua non può fornirti elettroliti essenziali per la pelle idratata e radiosa. Inoltre, gli acidi grassi omega-3 nel pesce aiutano a promuovere una carnagione luminosa e capelli lucenti.
4 pesci di cocco tailandese in camicia
Ingredienti:
1 (2 once) Tetra Zico Pure Premium Coconut Water, mettere da parte
3 filetti di pesce a polpa bianca (tilapia, mahi-mahi e trote funzionano tutti)
1 lime, zested e juiced
1 lime per guarnire
1 foglia di lime kaffir
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiaini di zenzero
1/2 cucchiaino di miele
1 peperoncino piccante tailandese a dadini o peperoncino rosso piccante se non disponibile
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 gambo fresco di lemongrass, contuso (semplicemente colpire la citronella con il
bordo smussato del coltello)
1 cucchiaino di polvere di curry
Noce di cocco grattugiata secca (non zuccherata) da 1/2 tazza
2 once di latte di cocco
1 brodo vegetale a cubetti
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Indicazioni:
Scaldare l'acqua di cocco Zico in una grande pentola a 160 F. Nel frattempo, tostare la noce di cocco in un wok caldo (medio alto fuoco medio). Assicurati di guardare attentamente e tirare una volta che è rosolato. Metti da parte metà della noce di cocco. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, ad eccezione di 2 once di acqua di cocco e il pesce, e mescolare per combinare. Lasciare sobbollire la salsa a fuoco molto basso per 10-15 minuti. Una volta che l'acqua di cocco raggiunge 160 F, rilasciare un cubetto di brodo vegetale e lasciar sciogliere. Fai scivolare delicatamente il pesce nella pentola (una spatola a ragno è eccellente per questo) e lascialo macellare per circa 5 minuti, a seconda delle dimensioni dei filetti. Togliere dal fuoco e trasferire su una piastra calda. Controllate la salsa, se è troppo densa, il cucchiaio rimane liquido di brodo nella salsa fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggiate il condimento e aggiungete sale (o se preferite, salsa di pesce) secondo necessità. Rimuovere la citronella e la foglia di lime kaffir, il cucchiaio sul pesce e guarnire con spicchi di lime e cocco tostato rimanente.
Servire su riso integrale o con verdure al vapore per un pasto sano.
5 cappesante miso
di Catherine McCord, proprietaria di Weelicious.com e autrice di "Weelicious: 140 ricette veloci, fresche e facili"
Perché ci piace questo:
Con questa semplice ricetta - solo quattro ingredienti, ciao! - otterrai una buona dose di proteine dalle capesante e una naturale dolcezza dal miele. Il miso è anche caricato con fibre, ferro e vitamina K, un nutriente essenziale che può aiutare con la coagulazione del sangue, prevenendo l'osteoporosi e promuovendo la salute della pelle.
6 cappesante miso
Ingredienti:
1/2 tazza di miso bianco o giallo
1/2 tazza di mirin
2 cucchiai di miele
16 grandi capesante marini
Indicazioni:
Preriscaldare il forno per arrostire. In una ciotola abbastanza grande da contenere le capesante, mescolare il miso, il mirin e il miele. Aggiungi le capesante e gira per rivestire. Marinare capesante per 30 minuti o fino a 24 ore. Mettere le capesante su una teglia rivestita di alluminio e cuocere alla griglia per 4 minuti su ciascun lato o fino a quando diventano dorate. Mettere la marinata rimanente in una piccola casseruola e far bollire per 3 minuti per scaldarla e versare sopra le capesante cotte se lo si desidera.
Serve 4
7 Halibut alla griglia con chutney di zenzero e mango
di Elizabeth Somer, RD, autrice di "The Food & Mood Cookbook"
Perchè ci piace:
Solo la metà di un filetto di halibut ti dà ben 42 grammi di proteine e otterrai una buona dose di calcio, niacina e tutta una serie di minerali importanti. L'ippoglosso ti dà anche una quantità impressionante di vitamina B12, che può aiutare a stimolare l'umore, l'energia, la concentrazione e il sistema immunitario, mentre rallenta l'invecchiamento e riduce i rischi di malattie cardiache, depressione e disturbi del sonno. Non troppo malandato, giusto?
8 Halibut alla griglia con chutney di zenzero e mango
Ingredienti:
Chutney:
Spray da cucina
2 tazze di cipolla rossa, finemente tritate o tritate
2 mango sodo, pelati e tagliati a cubetti
1 tazza di pomodoro, tritato
3 cucchiai di zenzero fresco, tritato
2 cucchiai di aglio, tritato
2 lime, spremute
3 cucchiai di succo d'arancia
Vermouth da 1/4 di tazza
3 cucchiai di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto di vino di riso
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Halibut:
4 (6-once di spessore) filetti di ippoglosso
Spruzzi di olio d'oliva
Sale grosso
Pepe nero macinato fresco
Indicazioni:
Per preparare un chutney, spruzza una grande padella antiaderente con uno spray da cucina, riscalda a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e saltare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere mango, pomodoro, zenzero e aglio e cuocere fino a quando non riscaldato, circa 7 minuti. Mescolare con succo di lime, succo d'arancia, vermouth, zucchero di canna e aceto. Portare ad ebollizione delicata, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Mettere da parte. Griglia di calore. Spruzzare il pesce con uno spruzzo di olio d'oliva e cospargere di sale e pepe. Grill per 3-5 minuti per lato, o fino a quando il pesce è traballante e non più trasparente in tutto. Completare ogni porzione di pesce con 1/2 tazza di mostarda.
Fa 4 porzioni
9 salmone con glassa al lampone e balsamico
di Keri Glassman, RD, autore di "The New You and Improved Diet: 8 Rules to Lose Weight e Change Your Life Forever"
Perchè ci piace:
Questa ricetta è facile, ma ha un gusto stravagante ed è incredibilmente buona per te. Questi salutari grassi omega-3 nel salmone sono ottimi per il tuo cuore, l'umore e il funzionamento del cervello, ma lo sapevi che il pesce sano contiene anche vitamina D per aiutare a mantenere le ossa forti e il selenio per capelli più elastici?
10 salmone con glassa al lampone e balsamico
Ingredienti:
6 lamponi freschi
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di succo d'arancia appena spremuto
1/4 di cucchiaino di buccia d'arancia
1/2 cucchiaino di miele
Spruzzata di vino rosso (circa 1 cucchiaino)
Filetto di salmone senza pelle da 4 once, preferibilmente selvaggio (circa ¾ di pollice di spessore)
Indicazioni:
Mash lamponi e aceto insieme con una forchetta in una piccola ciotola. Incorporare il succo d'arancia, la scorza d'arancia, il miele e il vino fino a quando non saranno combinati. Mettere da parte. Rivestire una padella antiaderente con uno spray da cucina a base di olio di canola e disporre a fuoco medio. Cuocere il salmone a circa 4 minuti per lato, o fino a quando il pesce non viene cotto. Mettere da parte. Rimuovere la padella dal fuoco e asciugare con cura ogni liquido con un tovagliolo di carta. Ritorna la padella a fuoco medio e aggiungi la miscela di lamponi riservata. Mescolando costantemente, cuocere 2 minuti, o fino a quando appena addensato. Versare la salsa sopra il salmone e servire con gli asparagi sul lato.
Serve 1
