Gli americani amano il cibo. Amiamo la varietà, la disponibilità e, naturalmente, il gusto. Le emittenti televisive hanno risposto in dozzine di programmi dedicati alla cucina, ai ristoranti e al cibo. Se sei un fan di Paula Deen, Bobby Flay, "Cupcake Wars", "Hell's Kitchen" o qualsiasi altro intrattenimento legato al cibo, un la nuova infatuazione con il cibo può essere una cosa positiva, a patto che mangi nel modo giusto. Per molti, il cibo dà conforto. Sfortunatamente, quando gli americani si affidano a mangiare per far fronte allo stress, tendiamo a gravitare verso cibi ricchi di grassi o zuccheri 1 . Fisiologicamente, questo ha senso. Quando sperimentiamo molto stress, il nostro corpo rilascia cortisolo e altri ormoni, che attivano la nostra lotta primordiale o la risposta al volo. Il nostro corpo, pensando di aver appena speso una grande quantità di energia per combattere o fuggire, desidera ardentemente il grasso e lo zucchero per recuperare. Il problema è che i nostri fattori di stress oggi sono molto diversi dai pericoli affrontati dai nostri antenati migliaia di anni fa. Piuttosto che essere minacciati da grandi predatori, temiamo un'imminente scadenza di lavoro o siamo sopraffatti da troppe commissioni. Forse i nostri antenati non l'hanno avuto così male dopo tutto!
