Fagiolini hanno fatto la loro prima apparizione questa settimana, evviva! Mi ha fatto venire in mente di preparare un'insalata, fagiolini e patate italiana preferita, che si abbinerebbe bene con la pizzaiola alla bistecca che ti avevo promesso che avrei fatto di nuovo in modo da poter condividere una fotografia insieme alla ricetta di questo super facile, e super gustoso, piatto.
Ma prima di arrivare a questo, vediamo cos'altro aveva in serbo la settimana 7 del CSA (Community Supported Agriculture).
Settimana 7 Haul
- Cetrioli
- Pomodori
- Peperoni
- Zucchine
- Cavolo
- Fagiolini
- Cipolle
- Bok choy
- Bietola rossa
Cosa rotolò?
Solo i colli! Ho fatto un buon lavoro in questa stagione per rimanere al di sopra delle mie retate settimanali.
Conte di pomodori
Questa settimana: 2
Stagione fino ad oggi: 4
Cosa ho fatto (il corsivo rappresenta le verdure utilizzate da CSA )
- Insalata di cetrioli e jalapeno su riso al gelsomino
- Bistecca alla pizzaiola, insalata di patate e fagiolini, kalamata boule
- Enchiladas alla bistecca con cipolle, pomodori, zucchine, zucchine, cavoli e bietole
- Soffriggere di maiale con bok choy, bietole rosse, cipolle e peperoni con insalata di cetriolo e jalapeno e riso al gelsomino
- Torta di zucchine in bundle
Tecnica della settimana: trasformare gli avanzi in enchiladas
Il volume di verdure che porto a casa ogni settimana significa che, dopo aver terminato la cena deliziosa che ho fatto, ci sono gli avanzi. Quando quegli avanzi colpiscono una massa critica, mi piace trasformarli in un ripieno di enchiladas. Fintanto che non sono stati conditi con forza con spezie o oli che si scontrano con il peperoncino in polvere, praticamente tutto è un gioco leale - le enchiladas che abbiamo avuto questa settimana sono state riempite con la bistecca e la miscela di pomodori / cipolle della pizzaiola, come così come alcune zucchine, una zucca estiva e una bietola che stavano in agguato nel frigo. Avevo anche dei collards della settimana precedente che avevo lavato e tritato, così li ho buttati anch'io. Tutti questi oggetti sono entrati in una padella insieme a una piccola quantità di olio d'oliva (erano già stati cotti nell'olio, quindi non era necessario altro) per evitare che si attaccassero e conditi con un cucchiaio di peperoncino in polvere. Il ripieno è stato poi arrotolato in tortillas, messo in una pirofila, condito con salsa di enchilada e formaggio grattugiato e cotto in forno a 350 gradi per 25 minuti. Facile, delizioso e un buon modo per ridurre lo spreco di cibo!
Pasto straordinario della settimana: una festa estiva italiana
Bistecca alla pizzaiola
2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per la bistecca
Bistecca da 1 ½ libbra, come il pollo alla griglia di Londra
1 cipolla grande, tritata grossolanamente in un dado da 1 "
5 spicchi d'aglio affettati
2 pomodori medi, tagliati grossolanamente in un dado da 1 "
½ cucchiaino di ogni basilico essiccato e origano
½ tazza di vino rosso
sale pepe
Ricoprire ogni lato della bistecca con una piccola quantità di olio d'oliva e condire generosamente con sale e pepe. Scaldare una padella grande e cuocere la bistecca alla desiderata cottura; togliere dalla padella e lasciare riposare su un piatto da portata abbastanza grande da contenere la bistecca e la salsa.
Utilizzando la stessa padella e trattenendo i gocciolamenti dalla bistecca, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è appena traslucido, circa 3-5 minuti. Aggiunga l'aglio affettato e cucini 30 secondi, fino a fragrante. Mescolare i pomodori a pezzetti e condirli con un buon pizzico di sale. Ridurre il fuoco se necessario e cuocere fino a quando i pomodori cominciano a rompersi, circa 5-10 minuti. Mescolare il basilico e l'origano insieme a qualche macinata di pepe nero fresco, quindi aggiungere il vino, mescolando bene per unire. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, fino a quando la miscela si è addensata.
Per servire, affettare la bistecca e versare il composto di pomodoro sulla parte superiore, consentendo ai succhi di pool intorno alla bistecca.
Insalata italiana di patate e fagiolini
1 chilo di fagiolini, estremità tagliate
2 tazze di patate fingerling
1 cipolla piccola affettata
2 cucchiai di olio d'oliva
4 cucchiai di aceto di vino rosso o bianco
sale pesante e 12 giri su macina pepe
Lessare le patate in acqua salata finché sono teneri, circa 10 minuti. Togliere dalla pentola con un mestolo forato e mettere da parte; aggiungere i fagiolini alla stessa acqua salata e cuocere per 7 minuti. Scolare e lasciare raffreddare.
Mentre cuociono le patate e il fagiolino, prepara il condimento combinando olio, aceto, sale e pepe. Lancia le patate, i fagiolini e le cipolle con la salsa. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora fino a una notte.
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