A volte una ragazza ha solo bisogno di un biscotto. Ma se potessi averne uno così facile da preparare come mix in scatola ma senza tutti gli ingredienti extra processati, sarei pronto. E potrebbero anche essere privi di glutine e senza latte e ancora sciogliersi in bocca - sarebbe ancora meglio! I miei sogni si sono avverati con questa ricetta: la farina di riso biologico e l'olio di cocco sostituiscono magnificamente gli ingredienti altamente lavorati con facilità. Questi brownies rendono la vita sana ed equilibrata così dolce e facile! La gente non indovina mai che non contengono glutine o latticini.
Brownies alla menta piperita
Fa una padella quadrata da 8 pollici
Ingredienti:
- Olio di vinaccioli o olio di cocco
- spray, per ingrassare
- 1/2 tazza di farina di riso bianco
- 1/2 tazza di farina di riso integrale
- 2 cucchiaini di amido di tapioca
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/4 di cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di olio di cocco, a temperatura ambiente
- 11/2 tazze di zucchero di canna biologico, mescolate
- 3/4 di tazza di cacao amaro in polvere
- Estratto di vaniglia 1/2 cucchiaino
- Estratto di menta piperita 1/2 cucchiaino
- 4 uova grandi
- 1 tazza di noci tritate
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 325 F. Ungere una pirofila quadrata da 8 pollici con olio e colare il fondo con un pezzo di carta pergamena. Mettere da parte.
- In una ciotola media, mescolare insieme le farine di riso bianco e marrone, l'amido di tapioca, il lievito e il sale.
- Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco per frusta o utilizzando un mixer portatile, sbattere l'olio di cocco e lo zucchero a velocità media fino a quando non sono ben combinati, circa due minuti. Aggiungere la polvere di cacao, la vaniglia e l'estratto di menta piperita e battere fino all'incorporazione. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la miscela di farina 1/2 tazza alla volta, battendo fino a quando non appena combinato. Mescolare le noci e distribuire la pastella nella padella preparata.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce quasi pulito, circa 40 minuti. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliare e servire.
La Pure Food di Veronica Bosgraaf è ora disponibile e disponibile su purefoodcookbook.com.
