Sono stato invitato a una cena da potluck e non ho idea di quale piatto portare? Ti abbiamo coperto. Anche se cucinare per un gruppo può essere scoraggiante, pensalo come un'occasione divertente per fare qualcosa che sia buono e buono per te e per l'equipaggio. "Gli spread delle feste sono spesso pieni di cibi ricchi e pesanti, quindi mi piace portare qualcosa di delizioso e salutare per una cena gustosa", dice Eila Johnson, pluripremiata food blogger per Full Plate Blog e creatore dei pasti in un pratico coaching di cucina Programma.
Il suo suggerimento? Resta semplice con ricette veloci e senza stress. La prossima volta che vi verrà chiesto di portare un piatto, cucinate uno di questi fantastici, festosi preferiti.
1 enchiladas di pollo di Eila con noce di mirtilli Q ...
Parte 1: Enchiladas di pollo
Guarda il suo video qui su come fare questo passo dopo passo.
Fa 6 porzioni (il piatto è facile da raddoppiare o triplicare e gela splendidamente)
Ingredienti:
12 tortillas di mais
15 once possono salsa di enchilada (come il marchio Hatch)
1 tazza di formaggio cheddar sminuzzato
2 peperoni organici, tritati
2 cipolle, a dadini
2 tazze di spinaci biologici (possono essere congelati)
Opzionale: qualsiasi altra verdura che vorresti aggiungere, tritata
1 pollo per rosticceria Bell e Evans, carne rimossa e sminuzzata a mano
2 tazze di salsa
1 crema di formaggio biologico al mattone
2 lattine da 15 once di colore nero o fagioli borlotti, sciacquati e scolati
Indicazioni:
Preriscaldate il forno a 350 F. In una padella capiente, fate rosolare peperoni, cipolla e spinaci (e qualsiasi altra verdura che vorreste) in un po 'di olio d'oliva. Aggiungere pollo grattugiato, salsa, crema di formaggio e fagioli. Mescolare fino a quando si è mescolato e cremoso. Versare un filo di salsa di enchilada sul fondo di una pirofila da 9 × 13 pollici. Quindi raccogli le tortillas di mais e arrotolale, inserendo la cucitura nel piatto (non farti prendere dal panico se si rompono o si srotolano). Una volta che la tua teglia è piena di enchiladas, versa sopra la salsa di enchilada rimanente, cospargere di formaggio e infornare per 25-30 minuti, o finché non si scalda e il formaggio è dorato.
Questo piatto può essere congelato, cotto o crudo. Conservare le enchiladas in una pirofila da forno e, quando sono pronte per il consumo, cuocere le enchiladas crude per 1 ora a 350 F e le enchiladas cotte per 45 minuti alla stessa temperatura.
Per gentile concessione di Eila Johnson , autore del blog Full Plate e creatore dei pasti in un programma di coaching di cucina Snap
2 Enchiladas di pollo di Go-To di Eila con noce di mirtilli Q ...
Parte 2: insalata di quinoa di mirtilli e vinaigrette all'arancia
Rende 8-10 porzioni
Ingredienti:
4 tazze di brodo (verdure o pollo o acqua)
2 tazze (12 once) quinoa
6 scalogni, parti bianche tritate
1 tazza di mirtilli rossi secchi
1 tazza di noci tritate
1/2 tazza di menta fresca, tritata
2 arance, zested e juiced
1/2 tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
Portare 4 tazze di brodo (o acqua) e 2 tazze di quinoa a ebollizione. Abbassare il fuoco fino a far sobbollire, coprire e cuocere fino a quando il liquido non viene assorbito (circa 15 minuti). Mentre la quinoa cuoce, unisci il resto degli ingredienti (scalogno, mirtilli rossi, noci, menta fresca, scorza d'arancia, succo, olio d'oliva e aceto) in una terrina. Quando la quinoa è cotta, aggiungi la quinoa calda alla ciotola. Mescola per combinare i sapori. Servire caldo oa temperatura ambiente. Il piatto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di tre giorni. È ancora meglio dopo che i sapori hanno avuto la possibilità di fondere per un giorno.
Per gentile concessione di Eila Johnson , autore del blog Full Plate e creatore dei pasti in un programma di coaching di cucina Snap
3 Conchiglie di ripieno più classiche di Devin Alexander
Fa 12 grandi conchiglie
Ingredienti:
12 gusci di pasta jumbo secchi
1 tazza di ricotta senza grassi
4 once (circa 1 1/4 tazze) mozzarella grassa a pezzi grattugiata
3 cucchiai di parmigiano grattugiato grattugiato, diviso
1 albume d'uovo
1/2 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
Sale e pepe
2 tazze di salsa marinara per la maggior parte della mamma o un'altra marinara a basso contenuto di grassi e basso contenuto di sodio
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 F. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione per al dente. Scolare e prenotare. Metti un foglio di carta oleata abbastanza grande da contenere 12 gusci interi su una superficie di lavoro ï, at. In una ciotola media, mescolare ricotta, mozzarella, 2 cucchiai di parmigiano, albume d'uovo, prezzemolo e aglio in polvere in una ciotola media. Condite con sale e pepe a piacere.
Mettere i gusci cotti, con il lato aperto verso l'alto, sulla carta oleata. Mescolare la miscela di ricotta in modo uniforme tra loro, circa 2 cucchiai colmi in ogni misurino. Distribuite uniformemente circa 1/2 tazza di salsa marinara in un tondo da 10 pollici o in una teglia da forno in vetro antiaderente da 11 × 7 pollici o in una casseruola grande abbastanza da contenere i gusci imbottiti in un unico strato. Disporre le conchiglie fianco a fianco, con il lato aperto verso l'alto, nel piatto e mettere sopra la salsa rimanente. Quindi, cospargere uniformemente il parmigiano rimanente sulla salsa marinara. Coprire con un foglio e cuocere i gusci per 20-25 minuti. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Per gentile concessione di Devin Alexander , celebre chef della NBC "The Biggest Loser"
4 Pollo da vendemmia con polenta cremosa
Serve 6-8 persone
Parte 1: Fall Harvest Chicken
Ingredienti:
16 pezzi di pollo, gambe, cosce, seno e ali
1-2 cucchiaini di sale
Pepe nero fresco
6-8 grossi spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio abbondante di salvia fresca tritata
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 tazza di olio d'oliva
1 tazza generosa con albicocche secche affettate
Capperi da 1/2 tazza con succo
3 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1/2 tazza di brodo di pollo
1/2 tazza di zucchero di canna
Indicazioni:
Condire il pollo con sale e pepe e unirlo con aglio, salvia, timo, olio d'oliva, albicocche, capperi e alloro. Mescolare bene e lasciare marinare per una notte. Quando è pronto, preriscaldare il forno a 350 F. Disporre il pollo con la marinata in uno strato in uno o due piatti di cottura. Aggiungere il vino e il brodo di pollo e cospargere ogni pezzo con zucchero di canna. Cuocere il pollo, avvolto liberamente nella carta stagnola, per 50+ minuti fino a quando la carne raggiunge una temperatura interna di 180 e i succhi sgocciolano. Trasferire il pollo su un piatto e utilizzare la salsa dalla padella per servire con il piatto (è possibile aggiungere più brodo di pollo alla salsa se è troppo spessa).
Per gentile concessione di Julia Deane, titolare e istruttore di Culinary Works a New Canaan, Connecticut.
5 Pollo da vendemmia con polenta cremosa
Parte 2: polenta
Fare sempre riferimento alle istruzioni di cottura specifiche sulla polenta, poiché tutte le marche sono diverse.
Ingredienti:
2 tazze di latte intero
2 tazze d'acqua
2 cucchiaini di sale kosher
1 tazza di polenta o farina di mais grossolana
Portare a ebollizione i primi 3 ingredienti in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Sbatti gradualmente in polenta. Riduci il calore al minimo. Fate bollire fino a che liscio e denso, mescolando quasi costantemente, circa 20 minuti.
Per gentile concessione di Julia Deane, titolare e istruttore di Culinary Works a New Canaan, Connecticut.
6 Devin Alexander's Hearty Chipotle Chili
Fa 4 porzioni (circa 1 ½ tazze ciascuna)
Ingredienti:
olio d'oliva spray
20 once di petto di tacchino macinato extra magro (99%)
1 piccola cipolla rossa, tritata grossolanamente
1 (28-oncia) può pomodori schiacciati
1 (14, 5 once) può tagliare a cubetti i pomodori, scolati
1 cucchiaio + 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di polvere di cacao
2 cucchiaini di peperoncino chipotle (trovato nel corridoio delle spezie)
1 foglia di alloro
¼ cucchiaino di salsa piccante o più, a piacere (opzionale)
Sale e pepe nero a piacere
Indicazioni:
Scalda una grande pentola antiaderente a fuoco medio-alto. Nebulizzare leggermente con spray da cucina. Aggiungere il tacchino e cucinarlo, rompendo in pezzi di dimensioni morso. Aggiungete le cipolle e fate cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno teneri, il tacchino non sarà più rosa dappertutto e non vi sarà acqua in eccesso nella padella. Incorporare pomodori tritati e tagliati a cubetti, peperoncino in polvere, zucchero, cacao in polvere, peperoncino e alloro. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco basso per almeno due ore, mescolando di tanto in tanto. Condire con sale e pepe e servire.
Per gentile concessione di Devin Alexander , celebre chef della NBC "The Biggest Loser"
