Il bar del caffè è già un posto affollato - hai metà e metà, pieno e scremato, latte di soia, latte di mandorla, latte di riso, anacardi "mylk", più il tuo semplice sciroppo di zucchero, agave, stevia, xilitolo e altro. Ora è il momento di fare spazio a due nuovi arrivati: olio di cocco e burro. Sì, burro.
Il Bulletproof Coffee, recentemente reso popolare dall'imprenditore Silicon Valley e dal biohacker autoproclamato Dave Asprey, è una miscela di caffè nero, burro e olio MCT (abbreviazione di trigliceride a catena media) che lui e altri sostenitori affermano ti terrà energizzato e concentrato per ore . Il principio base del risveglio con una tazza di joe burroso è che i grassi nel burro e l'olio MCT, che deriva dall'olio di cocco, ti danno energia duratura, supportano le funzioni cognitive e rilanciano i macchinari brucia grassi del tuo corpo, rallentando l'accumulo di grasso e promuovere la perdita di peso.
C'è un po 'di scienza in questo, anche se non c'è consenso totale tra medici e scienziati. I grassi saturi a catena media nell'olio di cocco sono più corti di quelli che si trovano negli oli di cartamo, soia e oliva, ad esempio, e sono metabolizzati in modo diverso nel corpo. "Gli MCT sono una forma unica di grasso che richiede meno energia ed enzimi da digerire", spiega Kerry Bajaj, allenatore sanitario presso l'Eleven Eleven Wellness Center di New York City. "Di conseguenza, sono una fonte di energia facilmente disponibile, che porta ad un aumento del metabolismo e fornisce un rapido reintegro energetico. A differenza di altri grassi alimentari, gli MCT non vengono immagazzinati come grasso nel corpo, ma vengono bruciati per produrre energia.
"Asprey ha avuto l'idea del caffè Bulletproof durante il trekking in Tibet, dove è consuetudine bere il tè al burro di yak. Trovò la bevanda deliziosamente cremosa così straordinariamente energizzante dopo un'escursione ad alta quota che al suo ritorno negli Stati Uniti, studiò la biochimica, capì perché funzionava e, naturalmente, iniziò a commercializzarlo come il suo marchio. "Bulletproof" è in realtà il suo nome commerciale, anche se sta rapidamente prendendo il sopravvento su Kleenex e Xerox.
Il caffè Asprey's Bulletproof include una nuova tazza di caffè prodotta dai suoi esclusivi caffè "modificati" a bassa tossina, 1 o 2 cucchiai di olio MCT Bulletproof o Octane Brain potenziato (dal suo sito: "18x più forte dell'olio di cocco - per la massima funzione cognitiva ! ") E tra 2 e 6 cucchiai di burro non salato alimentato ad erba, mescolato in un frullatore. Alcune persone sostituiscono il burro chiarificato o il burro chiarificato. E ci sono molte alternative all'olio MCT della marca Bulletproof, tra cui uno da Now Sports e l'olio MCT Be Well al gusto di ananas e noce di cocco di Eleven Eleven Wellness.
C'è un dibattito che infuria sulla sicurezza dei grassi saturi, compresi gli MCT, e persino gli esperti che credono che i timori sul grasso saturo siano grossolanamente gonfiati, pensiamo che sia possibile limitare l'assunzione. Quindi, mentre è OK iniziare la giornata in modo Bulletproof, probabilmente non vuoi renderlo un'abitudine multi-cup.
Non in un caffè schiumoso e burroso? Ci sono altri modi per incorporare gli MCT nella dieta, dice Bajaj. Lei consiglia di cucinare omelette nell'olio MCT, o di aggiungere un cucchiaio a un frullato di proteine o frullato.
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