Niente ti scalda di più di una tazza di zuppa calda fumante in un ventoso, nevoso giorno d'inverno. Un rifacimento sostanzioso e salutare di una delle preferite dell'infanzia è il massimo del comfort. Questo chowder offre meno calorie e meno grassi rispetto alla solita zuppa di broccoli e fornisce oltre la metà della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Crea questa versione sostituendo la mozzarella o Jarlsberg con il formaggio Cheddar. Prendi la creatività un passo avanti usando patate dolci e yogurt greco al posto delle patate Yukon Gold e panna acida. Suggerimento: sentiti libero di usare un frullatore ad immersione invece di schiacciare le verdure.
6 porzioni
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 carota grande a dadini
- 2 gambi di sedano, a cubetti
- 1 patata grande, pelata e tagliata a dadini
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino di senape secca
- ⅛ cucchiaino di pepe di cayenna
- 2 brodo vegetale da 14 once o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
- 8 once di corone di broccoli, tagliate in pezzi da 1 pollice, steli e fiori separati
- Formaggio Cheddar a ridotto contenuto di grassi a 1 tazza
- ½ tazza di panna acida a ridotto contenuto di grassi
- ⅛ cucchiaino di sale
Preparazione
Tempo attivo: 45 minuti. Pronto in 1 ora e 5 minuti
- Scaldare l'olio in un forno olandese o in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere cipolla, carota e sedano; cuocere, mescolando spesso, fino a quando la cipolla e il sedano si ammorbidiscono, da 5 a 6 minuti. Aggiungere patate e aglio; cuocere, mescolando, per 2 minuti. Mescolare la farina, la senape secca e il pepe di Caienna; cuocere, mescolando spesso, per 2 minuti.
- Aggiungi brodi e broccoli steli; portare ad ebollizione. Coprire e ridurre il calore a medio. Sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Mescolare i fiori; cuocere a fuoco lento, coperto, finché i broccoli sono teneri, circa 10 minuti in più. Trasferire 2 tazze di zuppa in una ciotola e mescolare; ritorna in padella.
- Mescolare in Cheddar e panna acida; Cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando il formaggio è sciolto e la zuppa è riscaldata attraverso, circa 2 minuti. Condire con sale.
Fai un primo consiglio: prepara il passaggio 2. Copri e riponi in frigorifero per un massimo di 2 giorni o congela fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
Per porzione: 1 tazza. 199 calorie; 9 g di grassi (4 g sat); 4 g di fibra; 23 g di carboidrati; 9 g di proteine; 41 mcg di folato; Colesterolo 21 mg; 5 g di zucchero; 2.634 UI di vitamina A; 36 mg di vitamina C; 331 mg di calcio; 1 mg di ferro; 623 mg di sodio; 436 mg di potassio
Bonus nutrizionale: vitamina C (valore giornaliero del 60%), vitamina A (53% dv), calcio (33% dv)
