Abbiamo servito il nostro turno di volontari all'inizio di quest'anno, ed è stato fantastico! Ci godiamo il nostro tempo di volontariato, ma l'anno scorso abbiamo fatto i nostri turni a fine agosto e si è trattato di un pasticcio caldo, appiccicoso, di zanzare. Giugno è molto più umano. Debitamente annotato!
Gli scapes all'aglio si sono presentati per la prima volta, e speriamo non durino, questa settimana. I ramponi sono il gambo commestibile e non fiorito dei bulbi d'aglio a pasta dura e hanno un sapore leggermente dolce e leggermente dolce. Perché sono miti, possono essere usati crudi in cose come il pesto o il burro di scape all'aglio, che è quello che ho scelto di fare con il mio.
Il coltivatore Ted, il nostro amato coltivatore, deve aver grossolanamente calcolato male la parte della quota di questa settimana, perché ci sono state lasciate molte più prospettive di quante ne abbiamo distribuite, il che significa che i ritardatari ei volontari hanno ripulito. (Nel nostro CSA, gli avanzi sono donati a una mensa locale per la zuppa, ma nel caso dei paesaggi la donna incaricata della distribuzione ha deciso che era meglio per i membri prendere e usare i paesaggi, che sarebbero probabilmente rimasti inutilizzati o essere una seccatura per la mensa dei poveri - tutto ciò che si spezza, vedi.) Quindi! Il volontariato non è stato solo divertente, mi ha fruttato un enorme sacco di scapes con cui giocare.
Tratta della settimana 3:
- Cetriolo asiatico
- Cavolo rapa
- broccoli
- lattuga romana
- bietola
- Cavolo rosso russo
- Cavolo verde
- Aglio verde
- scallions
- Pezzi di aglio
Cosa rotolò?
Foglie di bietola arcobaleno - stranamente, ho usato i gambi ma non le foglie! Stava bene, loro rimasero croccanti e io li appassionai con la bietola svizzera della settimana 3, un po 'di aglio verde, pepe rosso tritato, olio d'oliva e limone per un contorno.
Anche le rape sono andate inutilizzate. Poveri ragazzi, scommetto che è vero per molte altre famiglie CSA. Potrei metterle sottosopra.
Conte di pomodoro:
Questa settimana: 0
Stagione fino alla data: 0
Non lasciatevi ingannare dalla mancanza di un conte di pomodori - come l'inverno, i pomodori stanno arrivando.
Cosa ho fatto (il corsivo rappresenta le verdure utilizzate da CSA)
- Pollo e broccoli con olio e aglio verde servito con linguine e un lato di bietola all'aglio con limone
- Pollo al curry con kale, cavolo e patate serviti con riso basmati e cetriolo raita
- Lombo di maiale marinato alla Sriracha, riso al gelsomino con coriandolo, semi di sesamo e lime, cetriolo, cavolo rapa verde e viola, scalogno, jalapeno e insalata di aglio verde con salsa di menta piccante
- Insalata tritata con cavolo rapa verde, romaine, cetriolo, peperone arrostito, sedano, scalogno, ceci, formaggio cheddar, coriandolo, condimento di digione e pollo alla griglia
- Bistecca con funghi arrostiti, broccoli con scalogno e aglio verde, cavolo rapa appassito e verdi di broccoli e riso giallo
- Burro di scape all'aglio
- Pesto di scape all'aglio
Tecnica della settimana: imparare ad amare il cavolo rapa
Ho detto che questa settimana abbiamo completato i nostri requisiti di volontariato, il che significa che stavamo controllando la distribuzione e abbiamo visto persona dopo persona fermarsi a sospirare sconsideratamente nel cestino del cavolo rapa, o ignorarlo del tutto.
A ognuno di loro volevo dire: "Ti sento. Ti sento davvero, davvero. Ma lascia che ti aiuti! "
Ecco il problema con il cavolo rapa: le persone continuano a provare a cucinarlo. Ecco perché questo è un problema: il cavolo rapa proviene dalla stessa famiglia del cavolo, quindi quando viene cotto per più di cinque o dieci minuti, si trasforma in un puzzolente rovello cavolo di un prodotto alimentare.
Lasciarlo crudo o, al massimo, saltarlo in padella. Lasciato interamente o per lo più crudo, il cavolo rapa è piuttosto neutro, come uno stelo di broccoli più delicato. E ne ha il peso, il che significa che può sopportare un forte condimento per l'insalata o mescolare la salsa. È così che imparerai ad amare il cavolo rapa!
Pasto straordinario della settimana: tutte quelle insalate di cetrioli
Visto che è apparso sulla nostra tavola per due settimane di seguito, è sembrato giusto dichiarare l'insalata tritata come il pasto più bello della settimana 3. Ma! Ho preparato altre due insalate con i cetrioli giapponesi, quindi la soluzione più ovvia era quella di arrotondarle tutte per te.
Per prima cosa, dovrei dirti che sono un insalubrice di insalate.
Per qualsiasi motivo, ho solo un talento per le insalate. È, come puoi immaginare, un tratto pratico della stagione CSA! Significa anche che puoi aspettarti di vedere molte insalate in questa serie.
L' insalata tritata è stata grande questa settimana - l'idea è, come sai perché sei intelligente e sai che le parole hanno un significato, per tagliare tutti i componenti in pezzi di dimensioni relativamente uniformi e gettarli con il tuo abbigliamento preferito. La natura tritata dell'insalata lo rende un ottimo modo per utilizzare gli oggetti che si stanno infilando nel proverbiale cassetto croccante; oltre alle verdure CSA, ho usato l'estremità di un barattolo di peperoni rossi arrostiti, alcuni gambi di sedano vaganti, circa un ¼ di tazza di coriandolo che era in giro a minacciare di esplodere ... hai avuto l'idea. Mi piace un cece nella mia insalata tritata, quindi una lattina scolata, sciacquata e leggermente sminuzzata di quelli è entrata, e poi ho ricoperto l'intero shebang con del pollo grigliato. Semplice cena del lunedì sera.
Raita è un condimento tradizionale a base di yogurt indiano che può essere prodotto in molti modi diversi. Nella mia casa, lo facciamo con cetriolo, yogurt greco senza grassi, cumino e sale. Dato che i cetrioli giapponesi sono degli affari a basso numero di semi, non mi sono nemmeno preoccupato di centrarli, li ho tagliati a dadini in pezzi da mezzo pollice (circa una tazza) e li ho mescolati con 8 once di yogurt, ¼ cucchiaino di cumino macinato e sale a piacere.
Ma la vera stella, stranamente, era la piccola insalatona che ho fatto per usare la maggior parte del cavolo rapa. Voglio dire, guarda questa cosa!
A modo suo, era simile all'insalata tagliata a cena: una selezione di verdure - in questo caso, un cavolo rapa viola e verde, scalogno, aglio bambino, tutti hanno il trattamento chop-chop, mentre alcuni di quel cetriolo giapponese e un jalapeno seminato veniva tagliato nei dischi per un extra pizazz. Il condimento era una menta speziata, salsa di pesce e numero di aceto di vino di riso con alcuni semi di sesamo lanciati dentro per buona misura. È stato fantastico Avevo temuto l'assalto del cavolo rapa, ma ora che ho questa insalata, sono pronto per farmer Ted a portarlo avanti.
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