Gli oli vegetali sono stati reclamizzati per anni come protettivi contro le malattie cardiache, ma solo alcune varietà sono all'altezza della richiesta. Quelli ad alto contenuto di omega-3, come gli oli di noce, semi di lino e di colza, conferiscono benefici cardiovascolari. Quelli con alto contenuto di omega-6 e omega-3 bassi, tuttavia, come l'olio di mais e di cartamo, possono effettivamente aumentare il rischio di morte per malattie cardiache.

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