Se hai affettato una mela, l'hai messa al lavoro, e poi hai notato che aveva trasformato un marrone poco appetitoso dal momento in cui ti sei seduto a mangiarlo, potresti chiedertelo perché è successo e, cosa più importante, se è ancora al sicuro per sgranocchiare
"Quando la frutta viene tagliata, pelata o ammaccata, fa esplodere le membrane cellulari all'interno del frutto e rilascia un enzima chiamato polifenolo ossidasi", ha detto a YouBeauty Keri Gans, nutrizionista e autore di The Small Change Diet. "Questo enzima si mescola quindi con l'ossigeno - noto anche come ossidazione - e il risultato è la doratura".
Ma va bene mangiare? Sì, secondo Gans. "È totalmente sicuro da mangiare, ma il gusto può cambiare e non essere così desiderabile", ha sottolineato.
Se preferisci mantenere il tuo prodotto privo di imperfezioni in futuro, non tagliare fino a quando non sei pronto per mangiare o servirlo. Se vuoi ancora tagliare il tuo frutto in anticipo, prova questa soluzione semplice: "Un po 'di acido citrico fa il trucco - come spremere il succo di limone su di esso", dice Gans. Questo perché l'acido citrico presente nel limone, così come altri succhi come l'ananas, contiene antiossidanti, che contrastano l'ossidazione che causa la doratura in primo luogo.
