E 'la stagione delle primaverili invernali di punta, e mentre per alcuni che potrebbero semplicemente significare ordinare un latte alle spezie di zucca, ci sono modi molto più deliziosi e salutari per ottenere la tua correzione. Le numerose varietà di zucca invernale includono butternut, kabocha, delicata, hubbard, spaghetti, ghiande e altro ancora.
Non sai da dove cominciare o come cucinare esattamente questi membri che traggono beneficio dalla bellezza e dalla nutrizione della famiglia zucca? La zucca invernale è carica di sostanze nutritive per la ricostruzione della pelle: solo una tazza di zucca a dadini offre 22869 UI di vitamina A, il che dimostra che la ricerca può aiutare a riparare le cellule danneggiate della pelle e in realtà aiuta la nostra pelle a brillare!
Prova una di queste saporite e facili ricette di zucca invernale: i tuoi bontà e la tua bellezza lo adoreranno!
1 Butternut Squash
La zucca butternut è a basso contenuto di grassi, ricca di fibre e ricca di antiossidanti e fitonutrienti. Solo una tazza contiene quasi la metà della dose giornaliera raccomandata di vitamina C. Se hai il tempo di sbucciarla e tagliarla, raddoppia la lista degli ingredienti in questa zuppa rigogliosa e congela subito quello che non mangi.
Zuppa di zucca, carote e zenzero
Di Jim Perko, esperto culinario YouBeauty
Per 6 persone (formato della dose: 1 1/3 di tazza)
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
4 once di cipolla tagliate a dadini
4, 5 once (1 tazza) di carote, sbucciate e tagliate a dadini (circa quattro carote medie)
23 once (4, 5 tazze) di zucca, sbucciata, seminata e tagliata a dadini
½ cucchiaino di zenzero fresco, tritato
5 tazze di brodo vegetale
Pizzico di pepe di cayenna (opzionale)
Indicazioni:
In una pentola capiente, rosolare la cipolla in olio d'oliva a fuoco basso fino a quando trasparente. Aggiungere le carote e saltare 10 minuti. Aggiungere lo zenzero e saltare due minuti. Aggiungere la zucca, il brodo vegetale e portare a ebollizione, abbassare il fuoco a medio basso e cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Frullare con un bastoncino fino a che liscio. Servire.
2 Spaghetti Squash
"Spaghetti può essere usato al posto di qualsiasi tagliatella tradizionale, rendendolo una grande opzione per le persone che hanno sensibilità al glutine o alla grana", dice Scot Jones, executive chef del Crossroads Restaurant di Los Angeles. "Il sapore è mite e si adatta bene a qualsiasi tipo di cucina dal Mediterraneo all'Asia. La chiave è non scuocarla così diventa poltiglia completa, ma mantiene un po 'di consistenza come una pasta al dente ".
3 Spaghetti Squash Noche Moscato con noci tritate
Di Scot Jones, Executive Chef presso Crossroads Restaurant, Los Angeles
Serve 4-6
Ingredienti:
1 grande spaghetto (1-2 sterline) tagliato a metà longitudinalmente, semi rimossi
16 once di salsa marinara
1/2 tazza di noci tostate intere, tagliate a fette sottili (usare un mandolino o un rasoio per tartufo)
6 cucchiai di burro Earth Balance senza latticini, divisi a metà
1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di scalogno tritato
1/2 tazza una buona cottura dello sherry secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato fresco
Sale e pepe a piacere
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Indicazioni:
Per gli spaghetti squash
Spaghetti arrosto in un forno preriscaldato a 350 F con il lato di carne collocato su una teglia con 1 tazza di acqua versata nella padella. Arrosto per 35-40 minuti o fino a quando la zucca è tenera e facilmente forata da una forchetta. Rimuovere la zucca dal forno e raffreddare a temperatura ambiente. Quando è freddo, estrai la carne della zucca da un lato all'altro e tira delicatamente le fibre e mettile in una ciotola. In una padella larga a fuoco medio-alto, aggiungere metà del bilanciamento della terra, aglio, scalogno e noce moscata e far rosolare fino a quando il burro inizia a rosolare, ma fare attenzione a non bruciare l'aglio o lo scalogno. Aggiungere lo sherry e lasciare bruciare l'alcol per circa un minuto e mezzo. Quindi aggiungi la tua marinara preferita. Condire con sale e pepe. Questa è la tua salsa. In un'altra padella soffriggere, aggiungere il restante equilibrio terrestre e fondere a fuoco medio-alto. Aggiungere gli spaghetti e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a quando non scaldano. Condite con sale e pepe a piacere.
Per servire:
Con un cucchiaio grande, distribuire la salsa di pomodoro (Noche Moscato) al centro di un grande piatto o ciotola in una bella piscina. Usando un paio di pinze, agita la zucca sopra la salsa, come una pila di noodles. Completare la zucca con una cucchiaiata di salsa, cospargere con prezzemolo fresco e noci tritate.
4 Kabocha Squash
Questo piatto marocchino festivo e sostanzioso presenta la zucca di kabocha, ma quasi tutte le zucche invernali funzionerebbero. Quando acquisti per lo squash, scegli uno che è pesante per le sue dimensioni, il che significa che è fresco e il suo contenuto di acqua è alto. Una zucca leggera può essere seccata e invecchiata.
5 Warming Winter Squash Tagine
Ricetta per gentile concessione di Food52.com
Serve 6
Ingredienti:
1/4 di tazza di olio d'oliva, diviso
1 cipolla rossa grande a dadini
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di zenzero macinato
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1 zucca invernale media (come il kabocha), tagliata a pezzi da 1 pollice
1 può ceci, scolati
1 manciata di albicocche secche, tritate
1 couscous di 1/2 tazza
1/3 tazza di mandorle tostate, tritate grossolanamente
1 tazza di prezzemolo italiano, tritato
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Indicazioni:
Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga con un coperchio ben montato (o un tagine, se ne hai uno) a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare fino a renderli morbidi ma non dorati, circa cinque minuti. Aggiungere le spezie e mescolare fino a quando non sono fragranti. Aggiungere la zucca e mescolare tutte le verdure insieme per ricoprirle con le spezie. Aggiungi ceci, albicocche e acqua a sufficienza per arrivare quasi in cima alle verdure. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 20-30 minuti, a patto che la zucca rimanga impastata con un cucchiaio di legno, ma non così a lungo che tutto si stacchi. Aggiungi sale a piacere. Mentre il tagine sta sobbollendo, preriscalda il forno a 400 F. Spalma il couscous in una teglia poco profonda. Coprire con acqua bollente e lasciare riposare per cinque minuti, fino a quando il cous cous assorbe tutto il liquido. Con una forchetta, mescolare un po 'di sale a piacere, oltre a mandorle tritate e restante 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mettere il piatto nel forno per scaldarlo e ottenere un po 'di marrone e croccante sulla parte superiore. Una volta che il cous cous e il tagine sono pronti, scolapiatti e copri con prezzemolo tritato.
6 Acorn Squash
Zucca di ghianda è disponibile tutto l'anno, ma brilla davvero nei piatti autunnali e invernali. La zucca è un'aggiunta di riempimento per piatti sia dolci che salati e può anche essere cucinata con la pelle. La carne ricca di fibre di ghianda contiene anche vitamine E e B6, potassio e magnesio.
7 Insalata di vendemmia autunnale
Di Tricia Williams, fondatrice di Food Matters NYC
Serve 4
Ingredienti:
1 zucca di ghianda media
1 cucchiaio di olio di cocco
Sale marino a piacere
2 tazze confezionate, cavolo riccio grattugiato
1 tazza di quinoa cotta
1/2 tazza di cipolla rossa a cubetti, a dadini
3/4 tazze di semi di melograno
3 cucchiai di semi di chia
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Condimento alla senape d'acero
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
un pizzico di sale
1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro
1 cucchiaino di mostarda di Digione
Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 400 F. Sbucciare la zucca, tagliarla a metà nel senso della lunghezza e raccogliere i semi. Tagliare a cubetti. Toss con olio e sale marino. Mettere su una teglia rivestita di pergamena. Arrosto fino alla forchetta - tenera, non molliccia, circa 30-40 minuti . Shred kale affettandolo in strisce molto sottili. Prepara condendo tutti gli ingredienti insieme. Versare sopra cavolo, lanciare per rivestire. Quando la zucca ha finito di arrostire, togli dal forno e lascia raffreddare per 5-10 minuti. Aggiungi al cavolo e mescola. Salto con quinoa, cipolla rossa, semi di melograno e semi di chia.
8 Delicata Squash
Se stai organizzando una festa insieme, perché non usare la zucca invernale, come la delicata, che ha una pelle tenera e cuoce velocemente, come base per un tuffo con patatine, cracker e crudité. È una svolta inaspettata nella consueta diffusione di hummus e formaggio che offre antiossidanti e vitamine.
9 Hummus di zucca dura
Ricetta per gentile concessione di Food52.com
Rende da 5 a 6 tazze
Ingredienti:
2 chili di zucca dura, come delicata o butternut
1 tazza di olio extravergine di oliva (più 2 cucchiai)
2 teste di aglio, separate in spicchi e sbucciate (circa 1/2 tazza di chiodi di garofano)
2 o 3 peperoni serrano, tagliati a metà, steli e semi rimossi
1/4 tazza di tahini
3 cucchiai di succo di limone
Yogurt naturale per guarnire (opzionale)
Foglie di coriandolo per guarnire (facoltativo)
Semi di zucca tostati per guarnire (facoltativo)
Pane croccante, pita o cracker
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Indicazioni:
Preriscaldare il forno a 350 F. Tagliare la zucca a metà e togliere i semi. Strofinare la carne con 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 pizzichi generosi di sale. Mettere la zucca tagliata a rovescio nella teglia e cuocere fino a molto morbido, circa un'ora. Mentre la zucca cuoce, mettete aglio, serranos e olio rimanente in una piccola pentola a fuoco basso. Affogare aglio e peperoni sott'olio fino a completa morbidezza (30-40 minuti). L'aglio dovrebbe essere leggermente dorato. Estrarre la carne dalla zucca arrostita e metterla nel robot da cucina. Aggiungere l'olio d'oliva, l'aglio, i serranos, il tahini e il succo di limone. Purea fino a liscio, circa 1 minuto. Aggiustare di sale e pepe. La trama di Hummus varierà in base alla varietà e alle dimensioni della zucca; aggiungere fino a 1/2 tazza d'acqua fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Conservare in frigorifero per almeno tre ore e fino a una settimana. Guarnire ogni tazza di hummus con 1/4 di tazza di yogurt, 1 cucchiaio di semi di zucca e spolverata di foglie di coriandolo. Servire con pane croccante, pita o cracker.
