Hai mai sognato di mangiare un'insalata?
Non lo pensavamo. Sfortunatamente, molti di noi non possono dire lo stesso di un hamburger succoso. L'ironia qui è che sappiamo che l'insalata è buona per la nostra vita e la nostra bellezza, e ci sentiremo benissimo dopo averlo mangiato. Un hamburger e patatine fritte avranno esattamente l'effetto opposto, sotto tutti gli aspetti.

"Non iniziamo nella vita amando patatine fritte e odiando, ad esempio, la pasta integrale".

Gli scienziati sospettano da tempo che mangiare cibi non sani causi una dipendenza fisica.
Una volta stabiliti questi malsani circuiti di dipendenza alimentare, possono essere difficili o impossibili da invertire, sottoponendo le persone che hanno guadagnato peso a una vita di desideri e tentazioni alimentari malsane.



Una nuova entusiasmante ricerca ha trovato che possiamo allenare il nostro cervello a desiderare cibi sani.
"Non iniziamo nella vita amando patatine fritte e odiando, ad esempio, la pasta integrale", dice la co-autrice Susan B. Roberts, Ph.D., professore di nutrizione presso la Tufts University. "Questo condizionamento si verifica nel tempo in risposta al mangiare-ripetutamente! -Quello è là fuori nell'ambiente di cibo tossico".

Mangiare cibi sani per sei mesi renderà il nostro cervello davvero bramoso.
Roberts e colleghi hanno studiato il sistema di ricompensa in 13 uomini e donne sovrappeso e obesi, otto dei quali erano partecipanti a un nuovo programma di perdita di peso progettato dai ricercatori della Tufts University e cinque che erano in un gruppo di controllo e non erano iscritti al programma.



Dopo sei mesi di sana alimentazione, il centro di ricompensa del cervello ha mostrato una maggiore sensibilità verso cibi sani e ipocalorici.

Entrambi i gruppi sono stati sottoposti a scansioni cerebrali con risonanza magnetica (MRI) all'inizio e alla fine di un periodo di sei mesi. Tra coloro che hanno partecipato al programma di perdita di peso, le scansioni del cervello hanno rivelato cambiamenti nelle aree del centro di ricompensa del cervello associate all'apprendimento e alla dipendenza. Dopo sei mesi, quest'area aveva aumentato la sensibilità a cibi sani e ipocalorici, indicando una maggiore ricompensa e il godimento di segnali alimentari più sani. L'area ha anche mostrato una diminuzione della sensibilità agli alimenti insalubri e ipercalorici.

Il programma di perdita di peso ha caratterizzato l'educazione al cambiamento del comportamento e piani di menu ad alto contenuto di fibre e basso contenuto glicemico.
Un trabocchetto di questo studio è che è stato condotto su un gruppo così piccolo, ma i risultati sono incoraggianti. Immagina una vita senza voglie di hamburger!



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