Prima di spremere quel panino sul tuo sandwich, c'è qualcosa che dovresti sapere: la maionese è caricata con acidi grassi omega-6 e, a differenza del suo omega-3 cugino, ottenere troppi omega-6 fa male alla tua intelligenza. Analizzando gli studi dei profili di acidi grassi del latte materno, i ricercatori dell'UC Santa Barbara e dell'Università di Pittsburgh hanno esaminato il contenuto stimato di acido docosaesaenoico DHA omega-3 (grasso presente principalmente in alcuni pesci, noci e semi, che costituisce una grande porzione del nostro cervello) e acido linoleico (la principale fonte di acidi grassi omega-6) in diete di donne che vivono in 50 paesi. I ricercatori hanno trovato un paio di cose interessanti: la quantità di DHA nel latte materno si è rivelata il più forte predittore delle prestazioni del test. Parlare di cibo per il cervello. D'altra parte, la quantità di grasso omega-6 nei grassi del latte materno come l'acido linoleico che proviene da oli vegetali come mais e soia, prevede punteggi inferiori del test. Nei paesi in cui la dieta della madre contiene più omega-6, gli effetti benefici del DHA sembrano essere ridotti. Il problema è che la dieta americana media non fornisce sufficienti omega-3, infatti i nostri livelli di DHA sono tra i più bassi del mondo e invece è pesante negli omega-6. In generale, mayo è il cibo più ricco di omega-6 che troverai nel tuo frigorifero. "Se hai troppo di un omega-6 e troppo poco dell'altro-omega 3, finirai per pagare un prezzo in modo cognitivo", osserva Steven Gaulin, professore di antropologia della UCSB e coautore del "Negli anni '60, nel pieno dell'epidemia di malattie cardiovascolari, le persone hanno avuto l'idea che i grassi saturi erano cattivi e che i grassi polinsaturi fossero buoni", ha spiegato Gaulin. "Questo è uno dei motivi per cui la margarina è diventata così popolare. Ma i grassi polinsaturi che erano aumentati erano quelli con omega-6, non omega-3. "Quindi il nostro messaggio è che non solo è consigliabile aumentare l'assunzione di omega-3, è altamente consigliabile ridurre gli omega-6, i grassi che negli anni '60 e '70 ci hanno detto che dovremmo mangiare di più". i nostri cervelli bruciano velocemente l'omega-3 - pensate che sia un combustibile per il cervello - quindi dobbiamo rifornirci ogni giorno. Le migliori fonti di acidi grassi omega-3 includono salmone selvatico, noci, semi di chia, aringhe, sardine e olio di pesce. Come per il vostro sandwich, fate fuori la mayo e provate invece questi deliziosi spread.
