Cerchi un contorno saporito e vegano per il tuo tavolo del Ringraziamento? Questa zuppa di zucca deliziosa e saporita di Mandorla Breeze di Blue Diamond Almonds è arricchita con un po 'di curry ed è senza latticini. Alcune altre sostituzioni la rendono la scelta di menu perfetta senza prodotti animali.
Ricetta zuppa di zucca al curry vegan
Tempo di preparazione: 20 minuti, tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti:
- 3 cucchiai di burrosa spalmabile (scegliere un'opzione senza latte)
- 1/2 tazze di cipolla tritata
- Sedano a fette di 3/4 tazze
- 1 grande pera matura, pelata, tagliata a dadini e tagliata a dadini
- 2 tazze di brodo vegetale
- Burrosa di mandorle non zuccherate al cocco Blue Diamond da 1 tazza
- 1 tazza e mezzo di zucca in scatola
- 1 cucchiaio di polvere di curry
- 2 cucchiaini di nettare di agave
- 1 1/2 cucchiaini di sale d'aglio o a piacere
- Pepe macinato al momento
- Prezzemolo fresco tritato e crostini di pane Naan (segue la ricetta)
Indicazioni:
Si fondono burrosi sparsi in una grande casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere le verdure e cuocere per 10 minuti o fino a quando leggermente dorato, mescolando spesso. Mescolare gli ingredienti rimanenti eccetto prezzemolo e crostini e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente e accuratamente passare con un frullatore o un frullatore fino a che liscio. Condire con sale e pepe e mestolo in ciotole. Top con prezzemolo e crostini. Rende da 4 a 6 porzioni.
Crostini di pane Naan: Toss 1 1/2 tazze di pezzetti di pane naan con 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Stendere su una teglia e infornare a 425 F per 8-10 minuti o fino a quando croccante.
