Foto: Valerie Fischel

Vi siete mai chiesti che cibo sano le persone che lavorano per Whole Foods considerano gli articoli indispensabili nei loro frigoriferi a casa? Anche noi. Così abbiamo chiesto a Kelly Dupuis, 35 anni, una specialista in alimentazione salutare presso i negozi Whole Foods Columbus Circle e Union Square di New York, quali sono i suoi cibi preferiti. La sua regola generale: mangiare biologico quando può. "Mentre apprezzo anche l'acquisto di prodotti locali ogni volta che è possibile, mangiare biologico è il modo infallibile per sapere che il cibo che sto mangiando non è stato trattato con pesticidi nocivi o contiene ingredienti artificiali. E il cibo biologico spesso ha un sapore migliore! "Dupuis ha accettato di fare una grande rivelazione e mostrarci i cinque cibi preferiti che tiene nel suo frigo tutto l'anno - e perché. Ti promettiamo che sarai ispirato a cucinare alcuni dei suoi intrugli.



Patate dolci al forno Perché: le patate dolci cotte in anticipo sono facili da usare durante le ricette per tutta la settimana. A Dupuis piace fare i fagioli neri e i burritos dolci di patate o un hash della colazione con patate dolci tritate, peperoni, cipolle, peperoncino, aglio e coriandolo fresco. "Cucino in gruppo la domenica o una settimana quando sono in giro", dice. Anche le patate dolci fanno un dolce. "Farò spesso budino di patate con cocco, cannella e succo d'arancia e lo frullerò fino a renderlo cremoso, " dice. Consiglio: la prossima volta che hai un'ora in più, semplicemente avvolgi ogni patata in carta stagnola, inseriscili su un foglio di cottura e cuocere in un forno preriscaldato a 375 gradi Fahrenheit per un massimo di un'ora.



Verdure a foglia verde Perché: Dupuis raggiunge i verdi per tutta la settimana, sia che cucini un'insalata di cavolo con avocado, verdure e noci tostate, sia che aggiunga i verdi tritati, la rucola e gli spinaci in una zuppa veloce. "Le zuppe sono un ottimo modo per usare pezzi di verdura che non sembrano freschi come quando li hai comprati", dice. "Cucinali e torneranno in vita." Consiglio: per prolungare la vita dei tuoi verdi, sciacquarli, asciugarli, tagliarli (togliere le costole) e conservarli in un sacchetto di plastica sigillato.

Latte non caseario Perché: Dupuis mangia una latteria minima, quindi il suo frigorifero è sempre fornito di latte misto di mandorle o latte di cocco, che usa nei suoi cereali e caffè, nelle zuppe e nel risotto. "Il latte di mandorle non zuccherato è un'ottima base per il cacao caldo", afferma. "Basta aggiungere il dolcificante a tua scelta." Suggerimento: il latte di cocco non zuccherato nel cartone, piuttosto che una lattina, è ottimo per zuppe e curry. "Aggiungi il latte di cocco non zuccherato una volta che il curry è quasi completamente cotto e lo animerai", dice. "O aggiungilo alla zuppa di pomodoro chunky fatta in casa per assottigliarlo un po '."



Fagioli cotti Perché: i fagioli completamente cotti sono perfetti per preparare un pasto sano. "Adoro tutta questa cosa fatta in casa con il burrito, " dice. "Comincio con una grossa ciotola di riso o quinoa e aggiungo fagioli scaldati, avocado e verdure fresche." Consiglio: puoi usare altri fagioli oltre ai ceci per far sì che gli hummus si diffondano. "Combina fagioli neri, lime e scaglie di peperoncino per creare un hummus con un tocco Tex-Mex", suggerisce Dupuis.

Chicchi completamente cotti Perché: mantieni i chicchi cotti come la quinoa, il riso integrale e l'avena tagliata d'acciaio pronti per un cereale o risotto da colazione veloce e sano. "Il riso integrale e il taglio dell'acciaio possono richiedere 40 minuti per cucinare, quindi avere questi disponibili e già cotti è un ottimo modo per preparare un pasto veloce e facile." Suggerimento: mescolare il brodo con il riso integrale cotto per ottenere un risotto veloce. "Aggiungi funghi e erbe fresche a un chicco già cotto e hai un buon modo per riutilizzarlo", dice.

Autobiografia di uno yogi - II parte (Aprile 2024).