Alcuni oli vegetali non sono così salutari come sostengono di essere, secondo uno studio del novembre 2013 nella rivista Canadian Medical Association. I ricercatori hanno esaminato le due principali famiglie di acidi grassi polinsaturi-acido linolenico omega-3 e omega-6 linoleico acido - per determinare se entrambi tirano il loro peso in termini di riduzione del rischio di malattie cardiache. I ricercatori hanno scoperto che i benefici degli oli vegetali derivano da oli con un alto contenuto di acidi grassi omega-3. Hanno affermato che gli oli con un'alta composizione di omega-6 con pochissimo omega-3, come l'olio di mais e di cartamo, avevano pochi benefici per la salute.
- L'American Heart Association promuove l'uso di oli vegetali per cucinare. Raccomandano di consumare da 2 a 4 cucchiai di oli vegetali al giorno.
- Concentrati sul limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 10% delle tue calorie complessive. Un'elevata assunzione di grassi saturi è associata ad un aumento dei livelli sierici di colesterolo e ad un aumentato rischio di morte per malattia coronarica. Questa relazione a tre vie è stata dimostrata per la prima volta nel 1980 da Ancel Keys e da allora le prove cliniche hanno supportato i benefici associati alla sostituzione dei grassi saturi con oli vegetali. Le principali fonti di grassi saturi includono prodotti lattiero-caseari, carne di manzo, maiale, olio di cocco e olio di palma.
- Consuma più omega-3. La tipica dieta occidentale è pesante su omega-6 e bassa su omega-3. Un rapporto più basso tra omega-6 e omega-3 è ideale perché il metabolismo di entrambi i grassi polinsaturi è interconnesso. Gli Omega-3 promuovono la salute del cuore agendo come un agente anti-trombotico, inibendo la crescita delle placche aterosclerotiche, stimolando l'ossido nitrico, abbassando il colesterolo e agendo come un agente anti-infiammatorio. Buone fonti di grassi omega-3 includono olio di noci, olio di semi di lino e olio di colza.
