Salutate i dolcetti o gli ossequi di Halloween che tornano a casa da una serata di saccheggi e caos con questi snack o danno il via a un weekend di calcio con questi deliziosi panini. Possono celebrare il tuo brunch del Ringraziamento o, diamine, qualsiasi pasto che abbia bisogno di un assaggio dell'autunno. La Food Network classifica questi panini alla cannella dalla serie "The Pioneer Woman" di Ree Drummond come una delle migliori 50 migliori ricette di Halloween.
Rotoli di zucca e cannella
ingredienti
Impasto:
- 1 tazza e mezzo di latte intero
- 1/2 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1 confezione (2 1/4 cucchiaini) di lievito secco attivo
- 1 tazza di purea di zucca
- 4 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, oltre a farina per infarinare, cospargere e rotolare
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino (ammassante) di lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- Burro fuso, per imburrare le padelle
Riempimento:
- 1 stick (1/2 tazza) di burro fuso
- 1/2 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 tazza di noci pecan tritate finemente
glassa:
- 8 once di crema di formaggio, ammorbidito
- 1 3/4 tazze a 2 tazze di zucchero a velo
- 1/4 tazza di latte intero, più se necessario
- 2 cucchiai di burro, sciolto
- pizzico di sale
Indicazioni:
Per l'impasto: in una pentola capiente, unire latte, olio vegetale e zucchero semolato. Riscaldare fino a quando non è caldo, ma non bollire, quindi rimuovere la padella dal fornello e lasciarla raffreddare fino a quando la miscela è calda al tatto ma non troppo calda. Cospargere il lievito sulla superficie del liquido e lasciarlo riposare per 5 minuti. Mescolare la purea di zucca fino a quando combinato.
Unire 4 tazze di farina con la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Spruzzala nella casseruola e mescola finché non si riunisce. Coprire la casseruola con un canovaccio e metterla in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.
Dopo 1 ora, la miscela deve essere molto gonfia e di dimensioni almeno raddoppiate. Incorporare il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la rimanente mezza tazza di farina fino a completa miscelazione.
Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Far insaporire il burro in 3 teglie (o una teglia più grande) e spalmarlo sul fondo delle pentole.
Disporre l'impasto su una superficie infarinata e pressarlo in una forma rettangolare. Se è troppo appiccicoso, cospargere generosamente con la farina fino a quando più facile da gestire. Infarinare un mattarello e arrotolare la pasta in un grande rettangolo di circa 18 pollici per 24 pollici.
Per il ripieno: irrorare il burro fuso con l'impasto e spalmarlo sulla superficie con le dita. Mescolare insieme lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, la cannella, lo zenzero e la noce moscata in una ciotola media. Cospargere questa miscela su tutta la superficie dell'impasto, coprendo tutto il burro fuso. Cospargere con noci pecan tritate da 1/2 tazza a 3/4 tazza.
Partendo in cima, fai rotolare la pasta verso di te in un grande ceppo, muovendo avanti e indietro lungo la linea di pasta (in un movimento "macchina da scrivere") e rotolando sempre verso di te. Arrotolare strettamente mentre si va così i rotoli con essere belli e ordinati. Quando è tutto arrotolato, stringere la cucitura chiusa e girare il rotolo in modo che la cucitura sia rivolta verso il basso. Tagliare a fette da 1 / 2- a 3/4-inch e posizionare le fette nella padella imburrata (s). Lasciare lievitare per 20 minuti.
Cuocere fino a quando i rotoli sono belli e dorati intorno ai bordi, da 15 a 18 minuti.
Per la glassa: Mentre i rotoli stanno cuocendo, fai la glassa combinando la crema di formaggio, lo zucchero a velo, il latte, il burro e il sale nella ciotola di un frullatore elettrico. Sbatti fino a renderlo morbido aggiungendo più latte se desideri una glassa più sottile.
Frost i rotoli al secondo escono dal forno. Cospargere le noci extra sulla glassa, quindi lasciare riposare per 15 minuti prima di servire.
