Il salmone è ricco di acidi grassi omega-3, che sono buoni per il cuore e possono anche aiutare a proteggere contro l'artrite reumatoide e altre malattie. Grazie ai suoi acidi grassi, il salmone è ottimo per la tua salute e per la tua pelle.
Assicuratevi di comprare salmone selvatico, al contrario di quello allevato in fattoria, che può contenere livelli pericolosi di PCB chimico, una tossina che l'Environmental Protection Agency definisce un "probabile cancerogeno per l'uomo". Il salmerino è anche un meraviglioso sostituto per il salmone.
Serve 4
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Quattro pezzi da 4 once di salmone selvaggio, la pelle è rimasta intatta
- Sale kosher
- Pepe bianco macinato fresco
- 2 scalogni tritati
- 1/4 cubettato, pomodoro seminato
- 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente
- 4 foglie di basilico tritato fresco
- 3/4 di tazza di vino bianco
- Succo e scorza di un lime
Scalda una padella antiaderente a fuoco alto. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva per ricoprire la padella uniformemente.
Condire il salmone su entrambi i lati con sale e pepe. Mettere il pesce, con il lato in carne, nella padella e cuocere per quattro minuti o fino a quando diventa dorato. Girare e cuocere altri tre minuti. Trasferire il pesce su un piatto riscaldato.
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente alla padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno, il pomodoro e l'aglio e saltare per cinque minuti. Aggiungere il vino bianco e ridurre della metà. Aggiungere il succo di lime e la scorza e scaldare.
Dividere il pesce in quattro piatti, versare il sugo sopra, aggiungere il basilico e servire immediatamente.
