Finché fai attenzione alle dimensioni della porzione e non la mangi tutti i giorni, la carne rossa magra può essere una scelta salutare. È caricato con proteine ed è ricco di ferro, che è facilmente assorbito dal corpo. La carne rossa ti dà anche una buona dose di vitamina B12, che mantiene i nervi e i globuli rossi sani, e lo zinco, che mantiene il sistema immunitario funzionante correttamente. Abbina una di queste semplici ricette a un carboidrato complesso, come il riso integrale e alcune verdure fresche del mercato contadino, e assumi un pasto gustoso e nutriente.
1 Bistecca al pepe con verdure fresche
di Erin Palinski-Wade, RD, autore della "Dieta grassa ventre per i manichini"
Perché ci piace questo:
È difficile trovare un cibo che abbia più benefici per la salute di quello di cavolo, che è in questo piatto. E 'super ricco di vitamine A, C e K. Kale ha anche antiossidanti chiave che combattono il cancro, e aiuta la salute degli occhi mentre abbassa il colesterolo e il rischio di malattie cardiache. Non c'è da stupirsi che sia pubblicizzato come la "regina dei verdi!"
2 Bistecca al pepe con verdure fresche
Ingredienti:
Bistecca di fianco 8 once
1 cipolla media dolce, affettata
1 tazza di funghi freschi, affettati
4 tazze di cavolo, tritate
1 cucchiaio di olio d'oliva
¼ tazza di brodo vegetale
1 cucchiaino di aglio tritato
Condimento per bistecca:
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaio di peperoncino rosso tritato
1 cucchiaio di scaglie di cipolla
1 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
2 cucchiaini di paprika
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Indicazioni:
Imposta il tuo forno per cuocere al forno. Mettere una padella a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere i funghi e le cipolle in padella e cuocere finché sono teneri. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti secchi per la stagionatura della bistecca. Mettere la bistecca su una griglia e condire la parte superiore della bistecca con ½ condimento di pepe. Mettere la bistecca in forno vicino alla griglia per 5 minuti. Togliere dal forno, capovolgere la bistecca, aggiungere il condimento rimasto sulla parte superiore e riporre in forno per 3-5 minuti fino a quando la bistecca raggiunge la cottura desiderata. Mentre la bistecca è alla griglia, togliere i funghi e le cipolle dalla padella. Aggiungere in kale insieme all'aglio e al brodo vegetale. Coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a fuoco medio fino a quando la maggior parte del liquido è evaporato. Una volta che la bistecca è pronta, disponi uniformemente il cavolo cotto su due piatti separati. Top con ½ di bistecca cotta. Bistecca con funghi e cipolle cotte. Servire caldo
Serve 2
3 bistecca di fianco alla griglia con salsa di more
di Robin Miller, nutrizionista e autore di "Robin Takes 5: 500 ricette, 5 ingredienti o meno, 500 calorie o meno, per 5 notti a settimana alle 17:00"
Perché ci piace questo:
La bistecca di fianco è ricca di zinco, un minerale importante che migliora la funzione immunitaria, può aumentare il tasso metabolico e aiuta a stabilizzare la glicemia. La carne fornisce anche tonnellate di proteine, che saziano il tuo stomaco (così a lungo, spuntini a tarda notte!). Inoltre, le conserve di more nel piatto sono ricche di fibre e vitamina C.
4 Bistecca di fianco alla griglia con salsa di more
Spray da cucina
Bistecca di fianco o gonna da 1 sterlina
Sale e pepe nero macinato fresco
1 tazza di mora conserva
2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio
1 cucchiaino di mostarda di Digione
Indicazioni:
Rivestire una padella antiaderente con uno spray da cucina e preriscaldare a medio-alta. Condire entrambi i lati della bistecca con sale e pepe. Aggiungere la bistecca alla padella calda e cuocere per 5 minuti per lato per una cottura media (rosa al centro). Cuocere più a lungo per carne più cotta. Togliere la bistecca dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti. Tagliare la bistecca attraverso il grano in strisce spesse 1/4-inch. Nel frattempo, in una piccola casseruola, combinare conserve di more, salsa di soia e senape. Mescolare bene e sistemare la padella a fuoco medio. Porta a sobbollire. Fai bollire per 5 minuti. Disporre la bistecca su un piatto da portata e sopra la salsa di mora.
Serve 4
5 filetto di maiale stile sud
di Catherine McCord, proprietaria di Weelicious.com e autrice di "Weelicious: 140 ricette veloci, fresche e facili"
Perché ci piace questo:
Il maiale ha meno grasso di altre carni rosse, che possono renderlo una scelta più salutare quando si brama carne. Uno studio ha rilevato che l'inclusione regolare di carne di maiale fresca magra nella dieta al posto di altre carni ha migliorato la composizione corporea (grasso corporeo, peso e circonferenza della vita) senza influire negativamente sui fattori di rischio per il diabete e le malattie cardiovascolari.
6 filetto di maiale stile sud
Ingredienti:
1/4 di tazza di bourbon
1/4 tazza di salsa di soia
1/4 tazza di zucchero di canna
Senape di Digione da 1/4 di tazza
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
3 spicchi d'aglio tritati
2 filetti di maiale interi, circa 2 libbre in totale, tagliati
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Indicazioni:
Metti i primi sei ingredienti in una ciotola e frusta per combinarli. Versare in una grande borsa con cerniera o contenitore di vetro abbastanza grande da contenere i filetti di maiale e marinare durante la notte o fino a due giorni. Preriscaldare una griglia a fuoco alto e oliare le griglie. Rimuovere i filetti dalla busta, riservare la marinata e grigliare per 14-15 minuti, girando a metà o fino a quando la temperatura interna è di 140 F. Togliere dal fuoco e mettere da parte la carne per 5-10 minuti per permettere ai succhi di riposare e ridistribuire . Mentre la carne sta riposando, mettere la marinata in una piccola padella. Portare a ebollizione, ridurre a bollore e cuocere per 10 minuti. Tagliare il filetto in sbieco e servire con la salsa se lo si desidera.
Serve 6
7 bistecca di fianco asiatica alla griglia con salsa di crema di wasabi
di Elizabeth Somer, RD, autrice di "The Food & Mood Cookbook"
Perchè ci piace:
A parte il fatto che il wasabi, spesso chiamato rafano giapponese, è pieno di vitamina C, fibre e minerali, lo zenzero in questo piatto può dare sollievo dal dolore da artrite, dai crampi mestruali e dai dolori muscolari. L'aglio può anche fare miracoli per mantenere il cuore sano e scongiurare alcuni tipi di cancro.
8 bistecca di fianco asiatica alla griglia con salsa di crema di wasabi
Ingredienti:
marinata:
Salsa di soia 1/3 di tazza
Succo e scorza di 1 arancia media
2 cucchiai di melassa
1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaino di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
Bistecca di fianco 1 1/2 libra, tagliare qualsiasi grasso superficiale
Salsa di crema di wasabi:
3 cucchiaini di polvere di wasabi mescolata con 2 cucchiaini d'acqua
Maionese senza grassi da 1/4 di tazza
Crema acida senza grassi da 1/4 di tazza
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Indicazioni:
In una ciotola media, sbatti insieme tutti gli ingredienti della marinata. Mettere la bistecca in un grande sacchetto di plastica richiudibile e versare la marinata. Premere l'aria fuori dalla busta e sigillare saldamente. Gira la borsa per distribuire la marinata. Mettere su un piatto e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 8 ore. Girare di tanto in tanto. In una piccola ciotola, mescolare insieme wasabi in polvere e acqua. Aggiungere la maionese e la panna acida. Mescolare bene. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso, o fino a 2 giorni. Rimuovere la bistecca dal sacchetto di plastica, scartare la rimanente marinata. Lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente per 20 o 30 minuti prima di grigliare. Grill a fuoco medio-alto per 8-10 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi per medie-rare. Girare una volta a metà del tempo di cottura. Rimuovere dalla griglia. Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti. Tagliare la bistecca sul grano a fette sottili. Servire caldo su un piatto o piatto. Servire la salsa di panna wasabi separatamente in una piccola ciotola e stappare una piccola quantità sopra o accanto a ogni porzione di bistecca di fianco.
Fa 4 porzioni
9 Easy London Broil
di Keri Glassman, RD, autore di "The New You and Improved Diet: 8 Rules to Lose Weight e Change Your Life Forever"
Perchè ci piace:
Secondo l'USDA, la carne che è meno di 5 grammi di grasso totale è considerata extra-magra e la broil di Londra (nota anche come bistecca rotonda superiore) ne fa letteralmente il taglio. È un'eccellente fonte di proteine, oltre a vitamine di zinco e B, che sono noti per aiutare il funzionamento cognitivo. E avrai molto ferro, il che fa bene al sistema immunitario. L'aglio in questa ricetta aggiunge un potente calcio di antiossidanti come l'allicina, che è stato associato a difendersi da malattie cardiache, cancro e anche dal comune raffreddore.
10 Easy London Broil
Ingredienti:
2 sterline a Londra
Salsa di soia a basso contenuto di sodio da 1/2 tazza
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di pepe
2 spicchi d'aglio, schiacciati
Indicazioni:
Risciacquare bene la carne. Forare tutti e due i lati della carne con la forchetta dappertutto. Mescolare insieme tutti gli altri ingredienti. Versare sulla carne e marinare per 4 ore o durante la notte. Cuocere per 10 minuti su ciascun lato.
Serve 2