Stabilendo un nuovo standard per i ristoranti della catena, il burrito behemoth Chipotle ha annunciato che a partire da oggi smetterà di servire qualsiasi ingrediente geneticamente modificato (ovvero organismi geneticamente modificati o OGM).
Chipotle è diventato il primo ristorante della catena, nel 2013, a divulgare sul suo menu gli articoli che includevano gli OGM, i rapporti del New York Times . Da allora, una piccola quantità di altri ristoranti ha seguito l'esempio. Non sorprende che Whole Foods si sia impegnato a rimuovere tutti gli OGM sui suoi scaffali entro il 2018.
La destinazione guac di tutti è stata pianificata per eliminare completamente tutti gli OGM entro la fine del 2014, i rapporti del Wall Street Journal, ma il processo ha richiesto un po 'più del previsto.
Garantire che tutti i prodotti abbiano zero ingredienti geneticamente modificati è un processo duro e costoso. Le basi come lo zucchero, il lievito, gli oli di colza e di soia, possono contenere tutti gli OGM, rendendo necessario per un ristorante come Chipotle di importare meticolosamente anche i punti più basilari della cucina. La CNN Money riferisce che il suo maiale e il suo pollo arriveranno ancora da animali che mangiano mangimi OGM, ma il co-CEO di Chipotle Steve Ells dice loro che sperano che alla fine i mangimi privi di OGM diventeranno più diffusi e che l'azienda possa fare anche questo cambiamento.
Oltre il 90% del mais e della soia coltivati negli Stati Uniti è geneticamente modificato. E mentre Chipotle aveva già un fornitore non-OGM per le sue tortillas di mais, riporta il Times, la sostituzione dell'olio di soia usato per friggere patatine e tortillas era molto più difficile. Diversi oli da cucina hanno diversi punti di fumo e sapori a volte drasticamente diversi, quindi la catena ha optato per l'utilizzo di alcuni tipi diversi per la cottura di diversi prodotti alimentari.
Chipotle è già noto per l'approvvigionamento di ingredienti più responsabili e di qualità, che ha portato a carenze in alcuni articoli del menu prima. Potremmo vedere un lieve aumento dei prezzi con queste modifiche al menu, ma per coloro che sono scettici sugli OGM e sui potenziali impatti ambientali e sulla salute che potrebbero avere (Nota: la FDA e alcuni nel campo scientifico dicono che certi OGM sono perfettamente sicuri), ne varrà la pena per la pace della mente.
Per festeggiare, ti suggeriamo di andare a gustare un grande burrito per pranzo.
