The Scientist: JJ Virgin, una nutrizionista e autrice della dieta Virgin e il libro di cucina della dieta Virgin
La risposta: la differenza tra le patatine e le patatine fritte standard è il processo di cottura. Mentre il vostro chip di base è fritto in un processo continuo simile a una cinghia di trasporto, i chip di bollitore hanno un pedigree preindustriale. Sono fatti in gruppi, un mucchio, li tiri fuori, schiacciati un po 'di più. Quando si aggiunge una nuova partita di patate, si abbassa la temperatura dell'olio, il che significa che le patatine impiegano più tempo a cuocere, il che si traduce nella loro forma irregolare, parti scure e consistenza più spessa.
Ma questo è il punto in cui finiscono le differenze. Se confronti un sacchetto di patatine bollente in una busta di patatine regolari, probabilmente avranno liste di ingredienti quasi identiche e la stessa quantità di grassi, calorie e carboidrati. Una volta nel tuo corpo, saranno scomposti in zucchero, scatenare un'ondata di insulina e causare lo zucchero in eccesso da immagazzinare come grasso. (Bordi dorati saporiti o no.)
Si potrebbe obiettare che i trucioli di bollitore hanno un leggero vantaggio a causa della bassa temperatura dell'olio, poiché l'alta temperatura dei metodi convenzionali ossida l'olio da cucina, creando dannosi radicali liberi. Ma questo è un bonus piuttosto insignificante. Alla fine della giornata, una patatina fritta, un bollitore cotto o addirittura cotto, è ancora una patatina fritta.
