Quando si tratta delle nostre diete, il verde è stupendo. Le vitamine e i minerali che assorbiamo attraverso alimenti verdi come cavoli, spinaci, broccoli, cavoletti di Bruxelles e cavoli verdi ci aiutano a vivere una vita più lunga, migliore e più bella.

Quindi da dove viene esattamente quel vivace colore verde? Viene da un pigmento chiamato clorofilla, una sostanza che si trova in varie quantità in tutte le piante, comprese le verdure verdi. La clorofilla è solo un componente delle verdure verdi che conferisce loro proprietà antitumorali.

Se siete come molti americani, tuttavia, potreste ritrovarvi a saltare la sezione dei prodotti tutti insieme e andare direttamente al corridoio degli integratori per i vostri sostituti in polvere "verdi". Queste polveri sono diventate un ingrediente popolare negli smoothies come un modo per ottenere i grandi componenti dei cibi verdi senza doverli effettivamente mangiare. La domanda è: stai ancora ottenendo i benefici o semplicemente sprecando i tuoi soldi?



Gli americani spendono miliardi di dollari ogni anno con supplementi e tuttavia rimaniamo alcuni degli individui più disonesti del mondo. La nostra incidenza di malattie croniche legate allo stile di vita è in aumento mentre il nostro consumo di cibi interi sta affondando. Se si guardano le culture più sane del mondo, che si trovano in aree in Italia, Grecia e in alcune parti del Sud America, tuttavia, stanno mangiando molta frutta, verdura, noci, legumi e pesce. Quello che non stanno scoppiando sono supplementi.

Come dietista, credo che possiamo e dobbiamo ottenere la maggior parte dei nostri nutrienti come facevano i nostri nonni: attraverso cibi integrali. Tuttavia, capisco che lo stile di vita occupato può spesso indurci a scegliere un'altra opzione più conveniente. Mentre un supplemento "verdi" è meglio che non ottenere affatto green, potrebbe non essere necessariamente l'opzione migliore per diversi motivi.



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Mancanza di fibra

Una tazza di broccoli ha poco più di 2 grammi di fibra. Questa fibra ti aiuterà a rimanere più a lungo più pieno, quindi è meno probabile che tu possa raggiungere la ciotola di caramelle a mezzogiorno. Gli adulti dovrebbero mirare a 25-35 grammi di fibra al giorno, idealmente, da fonti di cibo intere. Uno studio sulla rivista Nutrition ha rilevato che l'inclusione di fibre dietetiche in un piano alimentare salutare era legata ad un maggiore successo con la perdita di peso e il mantenimento del peso.

Sul rovescio della medaglia, il frullato che stai mangiando con i tuoi verdi in polvere può essere caricato con zuccheri semplici che faranno spuntare e far cadere il tuo zucchero nel sangue più velocemente di un ottovolante, lasciandoti più cibo, zucchero e soddisfazione.

Zero piacere masticatorio



Il masticare equivale alla soddisfazione e la scienza è lì per sostenerlo. I ricercatori hanno riscontrato che sia il tasso di masticazione che il mero atto di masticazione hanno un'influenza sul peso sia nei bambini che negli adulti. Un recente studio sull'American Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che gli individui obesi avevano un più alto tasso di ingestione e un minor numero di morsi durante il pasto rispetto alle loro controparti magre.

Perché questo importa? L'ovvia ragione è che ingerisci meno calorie, ma la spiegazione meno ovvia di questo ha a che fare con il modo in cui la masticazione colpisce la ghrelina ormone della "fame". Questo ormone è secreto dall'intestino e comunica con il cervello che sei affamato. In questo particolare studio, gli esami del sangue effettuati 90 minuti dopo aver mangiato hanno mostrato che le persone che hanno masticato 40 volte (rispetto a 15) avevano livelli molto più bassi di grelina e, quindi, mangiavano meno a causa della diminuzione dell'appetito. Preferirei masticare le mie verdure piuttosto che berle ... e sembra che la ricerca sia d'accordo!

Assorbimento dei nutrienti

Forse la ragione più importante per fare il pieno di cibi integrali piuttosto che di integratori dipende da quanto è alto il valore nutrizionale che si ottiene. Ad esempio, i broccoli e gli spinaci leggermente cotti al vapore aiutano a penetrare nella parete cellulare della pianta per estrarre quei nutrienti che migliorano la bellezza per un assorbimento ottimale.

Cosa stai ottenendo?

Infine, una volta usciti dal corridoio di produzione, non è chiaro quali siano gli additivi nelle forme supplementari di frutta e verdura. Mentre esistono molte aziende affidabili che forniscono integratori di alta qualità ai consumatori, la maggior parte dei consumatori non è in grado di identificare i buoni prodotti dai cattivi. Il tuo obiettivo potrebbe essere quello di consumare verdure salutari, ma potresti invece finire per ingerire una gran quantità di additivi e riempitivi.

Quindi il costo delle verdure in polvere ne vale davvero la pena per la tua salute e il tuo portafoglio? Per ora, dico di attenermi ai cibi che esistono da migliaia di anni - cibi integrali.

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